Телешкият език е богат на витамини от група В, витамини Е, РР, макро- и микроелементи. Този деликатен продукт се счита за вкусен и върви добре със сирене, подправки, гъби. От езика можете да приготвите интересни както студени, така и горещи ястия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Език със сирене паста:
- 500 г говеждо език;
- 300 г сирене;
- 4 скилидки чесън;
- 200 г майонеза;
- 1 куп копър;
- магданоз.
- Варен език с подправки:
- 1 среден телешки език;
- 1 супена лъжица риган;
- 1 супена лъжица чубрица;
- 1 супена лъжица сух копър;
- 1 супена лъжица босилек;
- 8-10 грах черен пипер;
- 1 глава чесън;
- 8-10 грах от люспи;
- 1-2 дафинови листа;
- сол на вкус.
- Салата с езици с гъби:
- 200 г шампиньони;
- 150 г заквасена сметана;
- 2 бр дръжки от целина;
- 100 г кисели краставици;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 супена лъжица бяло вино;
- 400 г варено говеждо език;
- 1 червен лук;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- 1 ч.л. горчица.
- Език със сметанов сос:
- 700 г варен език;
- 1/2 с.л. бульон от езика;
- 1 супена лъжица брашно;
- 3 супени лъжици заквасена сметана;
- 3 скилидки чесън;
- копър;
- магданоз;
- 8-10 грах черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Език с паста от сирене
Сварете телешки език, обелете, охладете и нарежете на филийки. За да приготвите сирене паста, настържете кашкавала на ситно ренде, нарязайте чесъна, смесете всичко с копър и майонеза. Поставете чаена лъжичка сирене паста върху всяко парче език, разпределете равномерно по повърхността. Поставете подготвените парчета върху чиния, украсете с магданоз.
2
Варен език с подправки
Поставете тенджера с вода на печката, в която сложете дафинов лист и натрошен пипер. Довежда се до кипене. След това сложете в тиган внимателно измит език и гответе за около два часа, докато се приготвят. Общото време за готвене зависи от размера на езика. Извадете езика от бульона, дръжте под студена вода, обелете. Заместете в бульон и сварете. След това отново извадете езика, нарежете на тънки филийки и навийте в пикантна смес, увийте в прилепнал филм и хладилник. Сервира се като студено предястие.
3
Салата с езици с гъби
Обелете зеленчуците. Нарязвайте нарязания език, стръковете целина на филийки, резени краставици и тънки пръстени лук. Измийте гъбите и нарежете на филийки. Запържете в олио за 6-8 минути, подправете със сол и черен пипер. Разбийте заквасена сметана с бяло вино и горчица, сол и черен пипер. Смесете месо, гъби, зеленчуци в купа за салата, изсипете дресинг. Гарнирайте с пресни билки.
4
Език със сметанов сос
Нарежете езика. Сложете брашното на сух горещ тиган и задушете до златисто кафяво. Прехвърлете брашното в купа, добавете малко вода, разбъркайте, за да няма бучки. Ако е необходимо, преминете през сито. Изсипете сместа от бульон и брашно в тигана, разбъркайте, натрошете граха от черен пипер там. Поставете соса на среден огън, доведете до кипене. Поставете езика в него и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Добавете нарязания чесън и ситно нарязаните зеленчуци. Довежда се до кипене. Сервирайте езика с картофи, елда, паста или задушени зеленчуци.