Шунката обикновено е гърбът на труп на прасе, теле и овен. Има и раменна лопатка. Това е част от шията, плешката и предмишницата на животното. Особено популярни при домакините са свинските бутове. Ястията от тях се оказват вкусни, апетитни на външен вид, а самият процес на готвене е доста достъпен у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинска шунка
- Ароматизаторите
- свинска мас
- моркови
Инструкция за употреба
1
Има много вариации на това ястие. Някой пече шунка във фолиото, някой отрязва мазнините, а някой не. За да придадат на шунката допълнителен вкус, кисели краставички и създаване на красива глазирана кора, се използват различни подправки и подправки - мед и кафява захар, канела и карамфил, джинджифил и люспи. Рецептата по-долу ще позволи дори на неопитни домакини да получат сочно месо с тънка хрупкава коричка.
2
Два дни преди готвене шунката трябва да се маринова. Подходящ е най-простият класически метод - настържете шунката със сол и черен пипер, покрийте цялата повърхност с пръстени от пресен лук, увийте в прилепнал филм или фолио и сложете в хладилника.
3
Приблизително по същото време парче мазнина трябва да се сложи във фризера.
4
Преди да приготвите шунката, трябва да измиете, обелете и нарежете на средни дълги филийки няколко средни моркови. Мазнината се изважда от фризера и се нарязва по същия начин като морковите. Някои домакини също пълнят шунка с чесън, но не всеки харесва факта, че месото около него може да стане малко зелено, когато се изпече, както и да придобие лек „метален“ вкус.
5
В месото се използва тесен и дълъг нож, за да се правят надлъжни разрези и да се поставят моркови и свинска мас в тези "джобове". Удобно е да използвате специална игла за шпионаж, но не всеки го има. Необходимо е да натъпчете добре шунката, тъй като мазнината бързо се размразява, което означава, че става по-мека и ще бъде почти невъзможно да я сложите в „джобовете“.
6
Фурната се загрява до 180 градуса по Целзий. Върху предварително намазнена тава за печене сложете шунка, покрийте с хранително фолио и печете. Времето, необходимо за печене, се определя от изчисляването на един час за всеки килограм месо. Ако имате специален термометър за месо, изчакайте, докато той покаже 140 градуса по Фаренхайт или 60 градуса по Целзий.
7
Петнадесет до двадесет минути преди окончателната готовност извадете фолиото от месото и го намажете. Това се прави, за да се получи красива лъскава коричка. По принцип има стотици опции за покритие. Всяко кисело сладко - слива, касис, червена боровинка - и горчица, същият кисел ябълков сок и мед, мед и канела, конфитюр от кайсии и сушен джинджифил. Изберете, като се съсредоточите върху вашия вкус, експериментирайте и намерете своята "подпис" комбинация от подправки.
8
След като шунката е готова, я извадете от фурната и отново я покрийте с фолио. В никакъв случай не бързайте да го режете! Така ще постигнете, че целият сок веднага ще изтече от него и месото ще стане сухо. Изчакайте 20 минути и след това продължете. Такава шунка е добра както като основно ястие, така и като студено предястие.
Полезни съвети
Ако шунката ви е била с кокал, не я изхвърляйте, след като изядете цялото месо. Можете да готвите страхотен бульон.
Свързана статия
Как да си направите варено свинско у дома