Морската пъстърва, или пъстървата, принадлежи към семейството на сьомгата. Това е червена риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, витамини A, D и B12. Той е идеален за печене, варене и осоляване. Учените откриха, че включването на червена риба в диетата намалява риска от рак и хипертония, подобрява паметта и премахва депресията.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За суха осолена пъстърва:
- 1 кг риба;
- 2 с.л. супени лъжици сол (без отгоре);
- 1 супена лъжица. лъжица захар (без отгоре);
- смлян черен пипер;
- копър.
- За финландска пъстърва супа:
- 500 г филе от морска пъстърва;
- 4-5 парчета картофи;
- 1 глава червен лук;
- 400 мл мляко 6%;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- смлян бял пипер;
- зелени;
- сол;
- няколко капки лимонов сок.
- За пъстърва с плодов сос:
- 250-300 г филе от морска пъстърва;
- 1 портокал
- 0, 5 чаша нарязан ананас;
- 1 чаена лъжичка мед;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици соев сос;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- сол;
- подправки на вкус.
Инструкция за употреба
1
Суха осолена пъстърва. Почистете рибата от люспи, измийте и подсушете добре с хартиена кърпа (това е много важно). Смесете солта и захарта в купа и разтрийте рибата от всички страни с тази смес. По желание можете да го начукате леко (бял и черен смлян пипер са добри за това), както и да поръсите със сух копър и кориандър.
2
Сложете рибата в чиста купа, покрийте със салфетка и поставете в хладилник. Обръщайте пъстървата веднъж на ден, така че да е добре осолена от всички страни. След четири дни сухата осолена риба ще бъде готова. Нарежете го на филе. За да направите това, отрежете по билото, отстранете костите и нарежете пъстървата на порции.
3
Супа от финландска пъстърва. Обелете картофите, измийте и нарежете на едри кубчета, около два до два и половина сантиметра. Обелете и нарежете лука на тънки полукръгчета. Изсипете литър вода в тигана, сложете на огън, добавете сол и кипнете. След това потопете зеленчуците в него и варете десет минути.
4
Нарежете пъстървата на едри парчета и добавете към зеленчуците. Пипер и капнете няколко капки лимонов сок и гответе още десет минути. Изсипете брашното в млякото, разбъркайте старателно до гладкост. Изсипете млечната смес на тънка струя в супата, като бъркате непрекъснато. Доведете го до кипене и свалете от котлона. Измийте и нарязайте на ситно зелените. Добавете го в чиниите за супа преди сервиране.
5
Пъстърва с плодов сос Добавете приготвените парченца филе от пъстърва със сол, черен пипер, изсушете лимонов сок и оставете настрана за петнадесет минути. Загрейте фурната. Намажете съда за печене с масло, сложете филето (поставете го така, че да няма празнини). Поръсете малко пъстървата със зехтин и сложете във фурната за десет минути.
6
Изцедете сока от портокала, смесете го с лимон, изсипете го в малка тенджера или тиган и поставете на огън. Довежда се до кипене и се готви на среден огън за около три минути. Сокът трябва да ври малко. Нарежете ананаса на малки кубчета (можете да използвате пресен, замразен или консервиран ананас) и го добавете към сока заедно с чесъна, прекаран през пресата. Сложете мед, соев сос, доматено пюре и черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки, донесете соса до кипене и оставете да къкри две минути на слаб огън. Извадете пъстървата от фурната, изсипете соса в нея и я върнете във фурната за около пет минути. Вареният ориз е идеален за гарниране с пъстърва в плодов сос.
Обърнете внимание
Морската пъстърва се счита за мазна риба. Поради това не се препоръчва използването му в големи количества за хора с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, с хронични заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт.
Полезни съвети
Морската риба се готви много бързо, като запазва всички полезни свойства. Основното нещо е да не прекалявате с огъня. От продължителна топлинна обработка тя става суха.
- Рецепти за пъстърва
- морска пъстърва