Panforte в италианската кухня е вкусна тарталетка с много сушени плодове и ядки, която обикновено се пече на коледната трапеза. Защо не опитате сладолед с такъв аромат на джинджифил!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 2 литра сладолед:
- - 500 мл крем с ниско съдържание на мазнини;
- - 260 г захар;
- - 2 канелени пръчици;
- - 0, 5 ч.л. смлени карамфил;
- - 0, 5 ч.л. смляно индийско орехче;
- - 1 литър мазнини крем;
- - 8 големи жълтъка;
- - 90 мл течен мед;
- - 60 г захаросана цитрусова коричка;
- - 130 г препечени бадеми.
Инструкция за употреба
1
Изсипете 500 мл немаслена (10%) сметана в подходяща тенджера, добавете смляно индийско орехче, наполовина и карамфилски рафтове и сложете на печката на среден огън. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона. Оставете за 30 минути с капак.
2
Върнете отново съда със сметана на огъня. Докато сметаната се загрява, смесете жълтъците в голяма купа с размахване.
3
Изсипете горещия крем върху жълтъците при енергично разбъркване. След това изсипете обратно жълтъчно-сметановата смес в тигана и варете на умерен огън, като бъркате непрекъснато.
4
След като сместа е достатъчно гъста (и по консистенция ще наподобява английски крем), извадете тигана от горелката и прецедете съдържанието му през сито. Разбъркайте в тежък крем.
5
Изсипете всичко в тенджера и сложете купа с бъдещия сладолед в купа с ледена вода или ледени кубчета. Оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.
6
Загрейте леко меда и смесете в сладолед.
7
Прехвърлете сместа в контейнер за замразяване и поставете във фризера. За да не кристализира сладоледът, първите 2 часа трябва да се разбърква на всеки 20-30 минути.
8
Преди последното разбъркване смелете бадемите с нож или кухненски процесор на едри или средни трохи - както искате, и смесете със сладолед.