Различни рецепти за кисело зеле с цвекло са били известни в руската кулинарна традиция през 13 век. Комбинацията от два зеленчука с уникални свойства ви позволява да се насладите не само на вкусно ястие, но и да осигурите на тялото важни микроелементи. В процеса на мариноване или мариноване ценни минерали, органични аминокиселини се запазват в зелето и цвеклото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - зеле (2-3 кг);
- - цвекло (350-370 г);
- - чесън (1-2 глави);
- Захар (70 g);
- - копър;
- - сол (70 g);
- –Вода (1-1, 5 л);
- - магданоз (3-5 листа);
- –– черен пипер (4–8 грах);
- - Ацет на вкус (9%).
Инструкция за употреба
1
Вземете глава от зеле и нарежете на едри парчета на 5-8 части. Пънката може да се реже отделно нагоре и надолу. Поставете приготвения зеленчук в дълбока тенджера и налейте вода на 2-3 см над слоя зеле. Изчакайте водата да заври и изключете котлона. Оставете за 2-4 минути и след това залейте зелето със студена вода.
2
Поставете обелени глави чесън и сол в метална лъжичка. След това добавете вода, кипнете. Изсипете водата от кофата и оставете настрана чесъна и го оставете да изстине напълно.
3
Пригответе паралелно цвеклото. За целта обелете зеленчука и нарежете на филийки с дебелина не повече от 4 мм. Смесете дафинов лист, черен пипер и копър. В чист буркан започнете да разпространявате зеле, подправки и цвекло на пластове. Напълнете буркана до ръба.
4
Пригответе пълнежа, като изсипете вода в тигана и добавите оцет и сол на вкус. Изчакайте, докато саламурата загрее, и след това напълнете буркана със зеле и цвекло. Затворете плътно с пластмасов капак и оставете на стайна температура за 2-3 дни. Когато закуската е готова, трябва да държите буркана на студено.
Обърнете внимание
Ако искате да направите зелето с цвекло по-пикантно и хрупкаво, тогава можете допълнително да добавите люти чушки, червен пипер, касис, дъб и черешови листа.
Полезни съвети
Когато избирате глава от зеле за рецепта, обърнете внимание на цвета на листата и стеблата. Прясното зеле ще бъде хрупкаво и гъсто.