Курник е традиционен пай от руската национална кухня, състоящ се от много съставки. Рецептата на курник е вековна и днес има много възможности. Славянският пилешки пай обикновено се печел в знак на любов и вярност към сватбата. Ако искате да направите курник по класическата рецепта, тогава бъдете търпеливи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- –370 гр. Гъби (шампиньони, шипки, гъби, гъби);
- –2 крушки;
- –– растително масло;
- –460 г пилешко месо;
- - копър, магданоз;
- - сол, черен пипер;
- –55 г ориз;
- –5 яйца;
- -2 чаши мляко;
- –570 г брашно;
- –40 г масло;
- –20 г мая;
- –15 г захар;
- -1 суров яйчен жълтък.
Инструкция за употреба
1
Внимателно следвайте всички етапи от приготвянето на курника. Първо трябва да направите тестото за основната част на пая. За целта загрейте малко чаша мляко и добавете мая. Изчакайте маята да се разтвори напълно, като разбърквате с размах.
2
Разбийте едно яйце със захар и сол отделно и след това изсипете в млякото с мая. След това разтопете маслото на водна баня и добавете към основната смес. Разбъркайте. Сипете внимателно 470 г брашно и омесете тестото. Оставете да настоявате за няколко часа.
3
Следващата стъпка е правенето на палачинки. Смесете останалото мляко, захарта, солта, яйцето и 10 г растително масло. Разбъркайте, добавете 100 г брашно и отново разбъркайте добре, така че всички бучки да се разпръснат. Печете 6–9 палачинки в тиган. Това ще бъдат слоевете вътре в кокошарника.
4
След това направете гъбената плънка. За целта измийте и нарежете гъбите с нож, нарежете лука на малки парченца. Запържете всичко в олио. Сол и черен пипер в края.
5
Вторият пълнеж се приготвя от варен ориз и яйца, които трябва да бъдат предварително нарязани. Разбъркайте съставките и солта.
6
Третият пълнеж е комбинация от пиле, зелени. Отстранете предварително кожата и костите от месото, разделете пилето на влакна, като използвате ръцете си. Нарязваме ситно магданоза и копъра и смесваме с пилешкото месо.
7
Започнете да разпространявате курника. Разточете част от тестото с мая под формата на кръг и сложете в намаслена форма. След това сложете слой гъбен пълнеж. Най-отгоре с палачинка. Следващият слой е пилешко със зеленина, което също е покрито с палачинка. Последният слой е ориз с яйца. Редувайте слоевете, докато палачинките изтичат.
8
От останалото тесто с мая разточете слоя за горната част на пилешката тенджера. Покрийте всички слоеве и оформете странични стени. Затегнете добре тестовите фуги. Направете всякакви фигури от тестото и украсете тортата. Намажете с разбития жълтък и поставете във фурната за печене. След 20-35 минути пилето ще е готово.
Обърнете внимание
Тортата е добра както гореща, така и студена и може да се съхранява дълго време.
Полезни съвети
Курник сервираме със заквасена сметана, нарязана на порции. Освен това можете да направите различни сосове.