Много хора се оплакват, че не са в състояние да приготвят меки и сочни пилешки гърди. Месото е сухо и жилаво. Така че едно от основните предимства на тази конкретна част от пилето - липсата на мазнини, се превръща в съществен недостатък. Всъщност именно поради това деликатните и диетични пилешки гърди са толкова лесни за „пресушаване“. Но не се отчайвайте, има толкова много начини да запазите пилешките гърди меки и сочни, че всеки ще намери рецепта, която да му подхожда.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Билки пилешки гърди във фолио
- Пилешки гърди
- Зехтин
- Билки и подправки по ваш избор
- Хранително фолио
- Пилешки гърди с цитрусови ядки
- 4 средни пилешки гърди
- 1 литър гореща вода
- 2 супени лъжици морска сол
- 2 чаши осолени бадеми
- 1 чаша галета
- 1 голямо пилешко яйце
- ¼ чаша лимонова или портокалова кора
- 1 супена лъжица брашно
- 2 супени лъжици сусам или всяко друго растително масло
- пипер
- Пилешки гърди в марината от лимон
- 4 пилешки гърди
- разрежете наполовина
- люти червени люти чушки
- 3 нарязани скилидки чесън
- 2-3 с. Л. Ситно нарязани зелени - розмарин
- мащерка
- риган
- по ваш избор
- ¼ чаша лимонов сок
- ¼ чаша зехтин
Инструкция за употреба
1
Кулинарни техники за запазване на сочността на пилешките гърди, много. Ето само няколко от тях: "запечатване", последвано от печене, предварително мариноване, паниране, приготвяне на гърдите във фолио. Нека се спрем на най-простите и най-популярните.
2
Билки пилешки гърди във фолио
Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий.
Комбинирайте в купа зехтин, сол, черен пипер и сухи или пресни ситно нарязани билки. Можете също така да добавите лъжица пълнозърнеста горчица, за да придадете на пилето по-пикантен вкус.
Намажете пилешкото филе със смес от олио и подправка. Увийте гърдата във фолио. Обърнете особено внимание на „пакета“ на фолиото е стегнат и без пропуски.
Печете пилешкото месо за 30-40 минути, в зависимост от теглото на филето. Ще получите ароматно, сочно и диетично ястие.
3
Пилешки гърди с цитрусови ядки
Тази рецепта използва друга интересна кулинарна техника - пилешко предварително осоляване.
Разтворете морската сол в топла, в никакъв случай в гореща вода. Поставете гърдите в солена баня за поне половин час, максимум 45 минути. По този начин те са равномерно осолени и сочни.
Обелете бадемите и го нарежете на ситно, смесете в широка купа или чиния с високи ръбове с галета.
Разбийте яйцето с вилица, добавете коричката и пипера към него. Не добавяйте сол, защото бадемите вече са солени!
Загрейте олио в тиган с дебели стени. Намалете топлината до средна.
Изсушете гърдите, разбийте и поръсете с брашно. Потопете гърдите една по една в яйчената смес, а след това в панировката с ядки.
Запържете пилето в сгорещено олио за 5-7 минути от всяка страна. Не покривайте съда с капак, в противен случай панировката ще се намокри от натрупаната пара и ще започне да пада.
4
Пилешки гърди в марината от лимон
Леко разбийте пилешките гърди и мариновайте. За марината смесете в купа лимонов сок, олио, чесън, черен пипер, билки. Ако получите сок от пресен лимон, тогава преди да го изцедите, изпратете цитрусови плодове за половин минута в микровълновата. Така от него ще изтича повече сок.
Покрийте гърдите в маринатата с капак или фолио и изпратете за половин час или час в хладилника.
Маринованите гърди могат просто да бъдат пържени в сух тиган с незалепващо покритие за 2-3 минути от всяка страна или печени на скара.
Полезни съвети
Тук популярната рецепта за пилешки гърди, запечени в бекон с билки, умишлено не се дава, тъй като това ястие далеч не е диетично. Но вкусно. И ще бъде още по-вкусно, ако отрежете "джоба" в пилешката гърда и сложите в нея меко сирене с билки.
Свързана статия
Как да си направите пилешки гърди