Предлагам рецепта за крем супа от лисичка на зеленчуков бульон. Лижете пръстите си!
Изберете вашата рецепта
Ще ни трябва:
- Пресни лисички - 800 грама;
- 2 големи лука;
- стъбло на праз;
- 2 средни моркови;
- 4-5 клона целина;
- 3 картофени клубена;
- домати - 2-3 бр.;
- опаковане на смес от сушени билки за супа;
- сметана с 20% масленост - 400 мл.;
- масло - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер;
- 1 супена лъжица брашно;
- зелени (по желание).
1. Готвене зеленчуков бульон: поставете целина в голям съд, нарязани картофи, моркови, праз и домати, една цяла глава лук. Залейте зеленчуците с литър вода и подпалете. След като заври, отстранете пяната, добавете сушени билки. Бульонът трябва да се готви 30 минути на слаб огън. Готовият бульон се филтрира през сито.
2. Докато бульонът се готви, приготвяме лисичките: почистваме, измиваме и нарязваме не много големи. Нарязваме ситно втория лук. В загрят тиган разтопете маслото, разпределете нарязаните гъби и лука. Пържете на среден огън, като разбърквате от време на време. Сокът, който се появява след 10 минути пържене, внимателно се излива в бульона. След това можете, ако е необходимо, да добавите още масло. Запържете лисичките до тъмнокафяв цвят.
3. Добавете пържените лисички към филтрирания бульон и изсипете сметаната. Включете блендера и внимателно смилайте съдържанието на тигана до хомогенна маса. В процеса на смилане постепенно добавете брашно, след това сол и черен пипер на вкус. Слагаме тигана на печката и на слаб огън довеждаме кремовата супа до готовност, като избягваме силно кипене.
4. Сервирайте супата в дълбоки чинии, гарнирайки със ситно нарязана зелена - лук или магданоз.
Полезни съвети.
1. Вместо брашно, можете да използвате вече варени картофи - просто го добавете в супата преди да смесите с пасатор.
2. Вместо лисички могат да се използват шампинони (1 килограм).
3. Зеленчуците, приготвени в бульон, могат да бъдат чудесно и вкусно гарнитура към месо или риба за секунда.