Заешкото месо има нежна текстура и мек аромат. И най-важното е, че не предизвиква алергични реакции и е допустимо при диета и бебешка храна. Прясното, качествено месо има светъл или леко тъмно розов оттенък. Консистенцията на месото е мека на пипане. Заешкото месо изисква дълга топлинна обработка, така че такива ястия често са празнични.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- заешки труп;
- мляко - 25 мл;
- масло;
- яйца;
- брашно - 5-10 г;
- галета.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете и обработете трупа на заек. Отделете предните крака. Отрежете цялата плът от останалата част. Нарежете пулпата на малки парченца и прекарайте два пъти през месомелачката. Добавете малко мляко, сол и разбъркайте в каймата.
2
Нарежете предните крака. Извадете плетката и скапулата, а останалото оставете. Борете се с получената плът върху костта добре, като изрежете сухожилията.
3
Поставете слой от мляно месо върху получената каша. Изгладете краищата, придавайки на месото вид на котлет. Трябва да получите кост без кости.
4
Поръсете котлетите с брашно, сол, потопете в сурово яйце и изпечете добре в галета. За да не се разпадне получената форма, можете да комбинирате каймата с месо с клечка за зъби на няколко места.
5
Запържете кюфтетата. За целта разтопете маслото (можете да използвате свинска мазнина) в дълбок тиган с дебело дъно. Сложете баничките и пържете от всяка страна до златисто кафяво на силен огън. След това покрийте тигана и поставете във фурната.
6
Ако предпочитате по-диетичен вариант, след леко пържене, залейте баничките с вода или сос и оставете да къкри на слаб огън.
7
Направете гарнитура към ястието. Варени картофи или картофено пюре са добри за заешки котлети. Поднесете чинията с пресни нарязани зеленчуци - домат, краставица. Сложете картофеното пюре, добавете консервирания боб в доматен сос. Сложете котлета върху лист салата. Сервирайте ястието горещо.
Полезни съвети
За да придадете на заешко месо специална мекота, то може да бъде предварително мариновано. За да направите това, разредете оцет с вода, добавете подправки, ситно нарязайте моркови, лук, магданоз. В такава марината трупът на млад заек може да се държи 4-5 часа. Ако месото е много твърдо (старо животно), оставете заека в маринатата за една нощ.