Боровите ядки са склад за хранителни вещества и витамини. Те съдържат въглехидрати (глюкоза, фруктоза, захароза, захар, нишесте), микро и макро елементи (желязо, мед, магнезий, манган, силиций, ванадий, калий, калций, никел, фосфор, йод), витамини (В1, В2, В3, B6, E, PP), в ядките на ядките се съдържат около 70% от ценното масло и 17% протеини. Просто пържените ядки в тиган са много вкусни и здравословни, но не всеки знае, че този уникален продукт може да се използва широко в сосове, рибни и месни ястия. Боровите ядки са семена от сибирски кедър, далечен роднина на средиземноморския бор (бор), поради което при приготвянето на много италиански ястия и сосове се препоръчва използването на борови ядки като пълноценен заместител на семената и борови семена.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За песто:
- 50 г пармезан;
- 50 г босилек;
- 100 мл зехтин;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици борови ядки;
- солта.
- За ризото с песто:
- 1 чаша ориз;
- 1 лук;
- 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- 4 чаши пилешки запас;
- 3 супени лъжици. супени лъжици сос от песто;
- 300 г спанак;
- 50 г борови ядки;
- 4 супени лъжици. супени лъжици настърган пармезан.
- За говеждо карпачо:
- 200 г телешко филе;
- 2 портокала;
- 1/2 лимон
- 40 г листа от рукола;
- 20 г пармезан;
- 10 г борови ядки;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
- пипер
- солта.
Инструкция за употреба
1
Сосът песто се използва при приготвянето на италиански ястия като тестени изделия, лазаня, добавя се в супи. Песто се намазва върху хляб, бисквити и се оказва вкусна и здравословна закуска. За да готвите песто, трябва да накълцате сирене, босилек, чесън, добавете зехтин и борови ядки, разбъркайте всичко в блендер, докато се образува хомогенна маса. Тази основна рецепта има много възможности: използват сирене пекорино или пармезан, включват киранто и каперси, във всички варианти обаче има пиноли или борови ядки.
2
В тази рецепта за ризото, борови ядки се използват както в соса, така и за украса на ястието. Обелете лука, нарежете на ситно, запържете до омекване за 4-5 минути. в зехтин в тиган с дебело дъно. Добавете ориза и запържете с лука за 3-4 минути, докато оризът стане бистър. Добавете 1 чаша горещ бульон и гответе, като разбърквате, докато бульонът се абсорбира, след това добавете половин чаша бульон и повторете операцията. Добавете половин чаша бульон и разбъркайте, докато се абсорбира напълно, след това добавете ситно нарязан спанак. Разбъркайте, налейте половин чаша бульон, когато се абсорбира, добавете песто и борови ядки. Изсипете останалия бульон, поръсете с пармезан и прясно смлян черен пипер преди сервиране.
3
Карпачо е традиционно ястие на много европейски нации, това е сурово месо (говеждо, свинско, конско месо, магаре) по специален начин нарязано и подправено. В тази рецепта за италианска кухня борови ядки се използват за подправяне и украса на ястие. Мариновайте говеждо месо в портокалов сок за 2 часа. Увийте в прилепнал филм и замразете. Нарежете месото на филийка с дебелина 0, 5 мм и сложете тънък слой върху голяма чиния, поръсете със сол и черен пипер, залейте с портокалов сок. Поставете върху съдовете рукола, филийки сирене, поръсете с ядки и изсипете оцет.
Обърнете внимание
Кедровото масло бързо се разгражда и губи полезните си свойства, така че е по-добре да вземете борови ядки в обелка и да ги обелите непосредствено преди употреба.
Полезни съвети
Кората на борови ядки е почти половината от теглото им, това трябва да се има предвид, когато купувате ядки в обелка за по-нататъшно използване при готвене на ястия с борови ядки.