Кебето е едно от традиционните арабски ястия. Това са оригинални пайове, направени от кайма с булгур и най-интересното, пълнени с месо също с добавка на борови ядки. Това арабско ястие има много имена: кеба, кубе, кибе. И има не по-малко методи за готвене. Вместо булгур към него се добавя ориз или кускус. Кебето може да се оформя под формата на пръчици, топки, елипса и да се пържи в червено нагрята агнешка мазнина, приготвена във фурната, а също така приготвена в бульон. Те могат да се сервират сурови.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За основите:
- 500 г овнешко;
- червен лук;
- чаша булгур;
- черен пипер и сол на вкус.
- За пълненето:
- 100 г масло;
- лук;
- 200 г овнешко;
- 50 г борови ядки;
- 100 г овнешка мазнина;
- олио за пържене;
- подправки и сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Пригответе основата на кебапчето. За да направите това, предварително накиснете за половин час в топла вода булгур. След това го изстискайте и го поставете върху чинийка. Булгур е зърнена култура, произведена от зърна от твърда пшеница. Преди да станат булгур, пшеничните зърна се обработват с гореща пара или вода, след което внимателно се сушат и след това се смачкват до необходимия калибър. Булгурът ще придаде на кебето особен аромат на орех.
2
Изплакнете и подсушете агнето. Превъртете агнешкото месомелачка, нарязано на четири части, лук и накиснат булгур. Резултатът трябва да бъде гладко месно пюре. За основите на кебапчето трябва да вземете само постно агнешко. В допълнение, месото трябва да бъде охладено. Замразеното агне може да съсипе цялото ястие. Поставете приготвената кайма на база кебап в хладилник за няколко часа.
3
Продължете с подготовката на пълнежа. Превъртете агнето в месомелачка. Ако за основата е по-добре да вземете постно агнешко месо, тогава за пълнежа, напротив, е необходимо месо с мазнини.
4
Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган и върху него запържете каймата, лука и боровите ядки. Добавете любимите си подправки и сол на вкус. За да добавите изискан вкус към това ястие, можете да изсипете малко сок от нар в пълнежа.
5
Вземете плънката за основата и оформете от нея топчета. За да улесните тази дейност, първо намокрете ръцете си с вода. Разбийте топките в торти, след което сложете пълнежа върху тях с лъжица. Внимателно ги залепете във форма на елипса.
6
Гответе дълбоката мазнина. Разтопете овнешката мазнина в тиган и запържете кебапчето до златисто кафяво, като от време на време ги обръщате по време на процеса на пържене. Дълбоките мазнини винаги трябва да са четири пъти повече от кебапките. Те трябва да плават свободно в мазнини.
7
Поставете приготвения кебап на салфетка, така че да абсорбира излишното пържене. Сервирайте това арабско ястие винаги горещо, гарнирано с листа от мента или любими билки. Към него можете да сервирате салата от зеленчуци.
Обърнете внимание
Трябва да готвите кебап точно преди сервиране, не правете това ястие предварително.
Полезни съвети
За да приготвите това ястие, можете да вземете говеждо или пилешко месо вместо агнешко.
Kebbe ще се окаже по-нежен, ако превъртите месото за неговото пълнене и основата през месомелачка три пъти.