Никоя кухня в света не може да се конкурира с кавказката по отношение на сосове. Тези ароматни добавки към ястията могат спокойно да се нарекат отличителен белег на кавказката кухня. Един от известните кавказки сосове е сосът захтон.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - заквасена сметана - 250 мл
- - килантро - 1 китка
- - узо-сунели, сол - на вкус
- - чесън - 3 скилидки
- - пресен лют пипер - на вкус
Инструкция за употреба
1
Като цяло tzachton се приготвя от три съставки. Това са кисело мляко, килантро и чесън. В края на готвенето сосът се осолява и овкусява с uchi-suneli. Киселото мляко може да бъде заменено със заквасена сметана с 25% масленост, а в допълнение към соса, за да придадете повече пикантност, можете да добавите червен лют пипер и настъргани орехи. Киранто и чесън са основни и незаменими компоненти. Ако не харесвате cilantro, все пак опитайте да направите tchchton и може да обичате cilantro.
2
Първо пригответе чесъна. Трябва да се почисти и смила с много остър нож или да се използва преса за чесън. Чесънът трябва да се превърне в каша.
3
На следващо място, с остър нож много ситно нарязвате измитата зелена килантро. Можете дори да избършете всички съставки с пасатор отново в края на готвенето.
4
Смесете заквасена сметана с цилантро и чесън. Добавете натрошения лют червен пипер, по желание осолете соса и сложете разбитата в хаванчето uchi-suneli. Тази подправка е трудно да се намери, тъй като не се продава в обикновените магазини. Можете да търсите uchi-suneli в магазина на търговци на ориенталски подправки на пазара или в крайни случаи да замените хмела-сунели.
5
За да могат съставките на соса захтон да бъдат по-добре нарязани, смесени и да им се дадат ароматите, можете да ги смесите отново с ръчен блендер на последния етап на приготвяне.
6
Сега сосът трябва да се влива в запечатан съд поне 15 минути. Някои готвачи препоръчват да настояват tzakhton в хладилника, докато други съветват да оставите тенджерата на топло място. Можете да опитате да го направите и така, за да изберете приемлива за себе си опция.
Сосът Zakhton се сервира с рибни или месни ястия, но за любителите захтон е добър с хляб, зеленчуци и варени картофи.