Kholodnik е ястие от беларуската кухня. Това е студена лятна супа, подобна на руска okroshka, но има съществена разлика. Хладилник винаги се приготвя с цвекло, което му придава красив богат цвят, и се залива с кефир.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За хладилник с върхове:
- 500 г младо цвекло с върхове;
- литър кефир;
- 2 пресни краставици;
- 75 г зелен лук;
- 2 яйца
- 2 супени лъжици заквасена сметана;
- чаена лъжичка захар.
- За охладител с лимонов сок:
- 2-3 цвекло;
- 2 големи краставици;
- 0, 5 литров кефир;
- средна глава лук;
- малък букет зелен лук;
- 2 яйца
- 4 супени лъжици мазна заквасена сметана;
- копър;
- лимонов сок;
- захар;
- солта.
- За охладител за шунка:
- едно голямо цвекло;
- 4 яйца
- 6 броя картофи със среден размер;
- 4 пресни краставици;
- 300 г шунка (пушено месо или наденица);
- кисело мляко;
- несолена газирана минерална вода;
- зелен лук;
- копър;
- трапезен хрян;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Хладилник с върхове
Изплакнете добре младото цвекло с върховете под течаща вода. След това нарежете върховете и обелете цвеклото. Сложете цвеклото в тигана, напълнете с вода и сложете на печката да се готви. Около десет минути преди да сте готови, сложете върховете в тигана. Когато цвеклото се свари, изхвърлете го заедно с върховете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарязваме ситно цвеклото и върховете и ги прехвърляме в чист тиган.
2
Сварете яйцата, обелете и нарежете на кубчета. Разтрийте пресни краставици на ренде или нарежете на тънки ивици. Измийте, подсушете и нарежете зеления лук. Сложете всичко в тиган с цвекло. Добавете заквасена сметана и захар, разбъркайте и налейте кефир. Поставете в хладилника да се охлади. Поръсете със ситно нарязан магданоз и копър преди сервиране.
3
Хладилник за лимонов сок
Измийте и сварете цвеклото, след това обелете, настържете на едро ренде, прехвърлете в дълбока купа и залейте със студена преварена вода, така че да покрие кореновата реколта. Обелете и нарежете лука колкото е възможно по-малко. Измийте и подсушете краставиците, копъра и зеления лук. Настържете краставиците и натрошете копъра със зелен лук с нож. Сгънете всичко към цвеклото и изсипете кефир. Добавете захарта, солта и подправете хладилника със сока, изцеден от лимона. Сервирайте заквасената сметана отделно.
4
Хладилник за шунка
Измийте и сварете цвеклото и картофите. След това обелете и нарежете на малки кубчета. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно. Измийте и подсушете краставиците и копъра. Разтрийте краставиците на едро ренде и нарязайте на ситно копъра. Нарежете шунката или пушеното месо на тънки ивици.
5
Прехвърлете всички съставки в дълбока купа или тиган, разбъркайте старателно, покрийте съдовете с капак и поставете в хладилник. Преди сервиране сложете подготвените съставки на хладилника на чинии, изсипете кефир и охладена минерална вода (в съотношение 1: 1), сол и подправете с хрян на вкус.
Обърнете внимание
Ястията от зеленчуци се препоръчва да се приготвят в стъклени или емайлирани съдове (ако емайлът не е повреден).
Полезни съвети
Хладилникът традиционно се яде със заквасена сметана и без хляб. Той се заменя с печени или варени млади картофи, подправени с масло, което обикновено се сервира в студен съд, приготвен без картофи.
Свързана статия
Как да готвя okroshka на водата