В Русия за Коледа основното ястие на трапезата е печена гъска. Необходимо е да го сварите цял, но за да може гъската да придаде по-добър вкус, е по-добре да го напълните с ябълки със стафиди.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - гъска с тегло 3 кг;
- - 1 кг сладки и кисели ябълки;
- - 250 г стафиди;
- - сол и черен пипер;
- - лимон.
Инструкция за употреба
1
Първо влезте за гъска. Ако трупът с потропки (сърце, стомах, черен дроб), ги извадете, измийте ги. В черния дроб изрежете жлъчните пътища и самия жлъчен сак, изрежете стомаха и отстранете кожата, която го облицова. Сложете питбулите да се варят в подсолена вода. При гъската отрежете част от крилата по протежение на първата става, също отрежете шията, завържете или зашийте кожата на трупа на мястото на среза. Препоръчително е да премахнете вътрешната мазнина, гъска и толкова много дебела птица. Разтрийте трупа вътре със сол и черен пипер, намажете с пресен лимонов сок и оставете настрана.
2
Подредете големи стафиди, измийте го и изсипете вряща вода върху него за задушаване. Вземете кисело или сладко и кисело ябълки. Измийте ги и ги обелете. Нарежете ябълките с гъши пълнеж на филийки или на малки филийки. За да предотвратите потъмняването им, поръсете с лимонов сок.
3
Извадете сварените канапки от водата, нарязани на парчета. Започнете да пълните коледните гъски. Първо сложете слой ябълки, след това слой стафиди, следващият слой - червата. Повторете, докато пълнежът свърши. Можете също да добавите парчета вътрешна мазнина, но това не е необходимо, гъската и ябълките по време на процеса на печене ще отделят достатъчно мазнини и сок, така че пълнежът ще се окаже сочен и ароматен.
4
Сега шийте корема на гъската, разтривайте кожата със сол и черен пипер, изсипете лимонов сок върху нея, увийте птицата в залепващ филм и поставете в хладилника за мариноване за половин ден. След това време предварително загрейте фурната до 160-170 ° C, поставете телената поставка, лист за печене под нея, поставете пълнената гъска върху шкафа за тел, като първо извадите лепящия се филм и печете поне 4-3 часа. Обикновено отнема един час на 1 кг домашни птици. Поръсете с мазнина и сок.
5
Половин час преди готвене повишете температурата до 200 ° C и печете гъската до златисто кафяво. Ако вече е пържено отгоре и все още е сурово отвътре, тогава напротив, покрийте гъската с фолио, за да не изгори окончателно и температурата във фурната в този случай не е необходимо да се повишава. Когато месото е пробито, готовата гъска ще излъчва лек сок без майчин език. Прехвърлете изпечената птица в чиния и сервирайте, като извадите нишките.
Полезни съвети
Гъска шия може да се използва за супа или борш.