Яхнията се готви дълго, но колко невероятен е резултатът. Сочен, нежен, топящ се в устата и притежаващ много апетитен аромат, не оставя никого безразличен. Направете гулаш с нар по ориенталска или проста рецепта.
Изберете вашата рецепта
Ориенталски телешки гулаш с нар
съставки:
- 400 г говеждо месо;
- 500 мл месен бульон;
- 3 моркови;
- 1 лилав лук;
- 1 лимон;
- 1/2 граната;
- 8 без костилки маслини;
- 1, 5 см корен от джинджифил;
- 15 гр. Килантро;
- 2 супени лъжици Хариса сос
- 1/2 ч.л. канела;
- 80 мл растително масло.
Измийте говеждото месо, нарежете филмите и вените, ако има такива. Нарежете месото на кубчета или кубчета, сложете го в съд, залейте със соса хариса, покрийте с филм или капак и го оставете за 2-3 часа, за предпочитане в хладилника за една нощ. Изсипете лъжица растително масло в тиган с висока плътна стена или казан и загрейте. Поставете маринованите парчета в нея и пържете на среден огън до кафяво, хрупкавост, като бъркате непрекъснато с шпатула.
Обелете лука, нарежете на тънки половинки и добавете към месото. Запържете го още 3-5 минути, докато лукът омекне. Настържете кората на лимон и джинджифил на ренде, изцедете сока от цитрусови плодове и подправете с това, както и печена канела. Изсипете месния бульон там и внимателно разбъркайте всичко. Сварете гулаша и веднага намалете температурата до минимум. Покрийте съдовете и оставете да къкри съдържанието за 2-2, 5 часа.
След час готвене сложете в тиган или казан кръгчета от моркови и 5 г нарязан конвент. Оставете остарелото време, като го разбърквате периодично. Ако бульонът заври по-рано, налейте малко вода, но не прекалявайте. Издърпайте зърната от половината нар, нарежете маслините на четвъртинки, нарязайте останалата килато и разбъркайте всичко в самия край на готвене. Отстранете гулаша и го оставете да престои 20-30 минути.