Фило е тесто без яйца и мляко, много популярно в Гърция, донякъде напомня на традиционен бутер тесто, но се приготвя по малко по-различен начин. Тестените сладкиши Filo са изключително вкусни и просто се топят в устата ви.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 5 чаши пшенично брашно;
- - 1 ч.л. сол;
- - 2, 5 с.л. вода;
- - 5 супени лъжици зехтин;
- - 2 супени лъжици лимонов сок.
Инструкция за употреба
1
Пресейте брашното, така тестото ще се окаже по-нежно. Смесете 4, 5 чаши брашно със сол и постепенно добавете към нея вода, комбинирана с лимонов сок и зехтин, като разбърквате старателно. Ако тестото ви се струва твърде сухо, добавете още вода.
2
Разделете тестото на 5 равни части и ги разточете на топки. Поръсете топките от тестото с брашно и ги увийте със слепващ филм, след което поставете тестото в хладилника за 1 час.
3
Покрийте кухненската маса с памучна кърпа, която ще абсорбира излишната влага и поръсете кърпата с брашно. Омесете добре всяка топка от тестото, след което оставете тестото настрана за 10 минути.
4
Използвайте дълга ролка, за да разточите тестото възможно най-тънко. След това поставете точилката от единия ръб на тестото и го навийте на руло, завинтете го върху точилката, след което развийте тестото, като натиснете точилката към повърхността на масата. Разточете и усучете тестото, докато получите тънък (около 3 мм) и голям лист.
5
Вземете тестото с ръце, така че да имате балдахин, и го разтегнете като тесто за пица, като леко се въртите от средата до ръба, докато стане почти прозрачно. Можете да действате и по друг начин: закачете тестото за ръба и започнете леко да разтягате слоя с пръсти.
6
Сгънете листа тесто един върху друг и изрежете правоъгълниците с необходимия размер, веднага го използвайте. Ако не планирате да печете пайове от него веднага след направата на тестото, след това поръсете слоевете тесто с нишесте, увийте го с памучна кърпа и го поставете във фризера.
Обърнете внимание
Тази рецепта за гръцко тесто без яйца е удобна с това, че приготвеното според него фило тесто може да се съхранява дълго време във фризера, без да губи вкуса си.