Elem е напитка, подобна на бира, приготвена по метода на „топ ферментация“ - тоест, с помощта на мая, която плава на повърхността по време на ферментацията (поради което се нарича „отгоре“). Произвежда се в Англия от началото на VII век. Традиционно ели се приготвя от ечемичен малц, хмел, вода и мая, но сега - и особено в домашни условия - се използват и други зърнени храни и аромати.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- пшенични зърна - 3 кг;
- вода - 10 л;
- мед - 400 г;
- мая - 0, 5 ч.л;
- стафиди - 1 чаша;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици.
Инструкция за употреба
1
Изсипете пшеничното зърно върху лист за печене или друга голяма, тясна палета, напълнете я с вода и оставете до покълване (ще отнеме 2 до 3 дни, в зависимост от температурата на околната среда). Изсушете покълналата пшеница и преминете през месомелачка.
2
Поставете нарязана пшеница в голям емайлиран тиган, резервоар или кофа (с вместимост най-малко 15 л) и я напълнете с вода, която трябва да се премине през филтъра. Варете 2 часа, след това свалете от котлона и оставете да изстине.
3
В приготвената и охладена течност добавете мед, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете за един ден на стайна температура.
4
На следващия ден добавете измитите стафиди и мая към сместа и оставете за още един и половина дни за първоначална ферментация.
5
След това напитката трябва да се филтрира няколко пъти. Вземете голямо парче марля, сгънете го наполовина и прецедете сместа през него, като изцеждате марлята, така че масата на дрождите да остане вътре. Впоследствие може да се използва за приготвяне на тесто за хляб. След това оставете напитката за един час.
6
След час прецедете напитката отново, този път през слой от плътна тъкан, изработена от естествен материал, като също така я изстискате в процеса. Дрождите, останали след второто филтриране, могат да се използват за приготвяне на следващите порции от напитката, но те не могат да се съхраняват дълго време, следователно, ако не планирате да повторите приготвянето на ейл в близко бъдеще, е по-добре да ги изхвърлите.
7
Добавете захарта към прецедената смес и оставете напитката да ферментира още 2 дни. След това може да се пие ейл - оказва се слаба напитка с лек аромат на малц и естествен въглероден диоксид.
Обърнете внимание
Според съвременната технология за приготвяне на елен се предполага, че се използва хмел, а не мед като ароматизираща добавка. Хмелът обаче влезе в употреба едва през XII век и исторически се използваха мед или канела или равнец. Така че медът в тази рецепта е оправдан.
Свързана статия
Лека домашна бира: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно приготвяне