Рецептите по-долу ще помогнат на домакинята да зарадва дома и гостите с вкусни кифлички, които могат да бъдат изпечени, като се използва както непарен, така и неварен метод на приготвяне на тесто с мая.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За двоен тест:
- 500 мл мляко;
- 11 g суха мая (или 50 g сурова);
- 1-1, 3 кг брашно;
- 2 яйца
- 200 г масло или маргарин;
- 150 г захар;
- стафиди
- ядки
- захаросани плодове.
- За един тест:
- 1 кг брашно;
- 150 г масло или маргарин (мек);
- 120 г захар;
- 2 яйца
- 1 саше ванилин;
- 1 супена лъжица сол;
- 60 г мая;
- 450 мл топло мляко;
- стафиди
- ядки
- захаросани плодове
- канела.
Инструкция за употреба
1
Изберете по какъв начин искате да направите тесто с мая: на пара или на пара.
2
Парсимоничният метод за приготвяне на тесто с мая за кифлички: вземете 500 мл прясно мляко, леко го загрейте. Разтворете в него 11 г суха мая или 50 г сурова мая. Оптималната температура на течността за нормалното им развитие е от 39, 5 до 44, 5 ° C.
3
Към получената смес добавете 250 г пресято брашно, разбъркайте добре тестото. Налейте малко топла вода в широка купа с високи страни, поставете там чаша или тиган с тесто. Най-отгоре с кърпа. След половин час го извадете от тигана, отворете капака: гъбата трябва да се удвои.
4
Добавете 150 г захар към подходящото тесто, разбъркайте добре. Разтопете в отделна купа на слаб огън 200 г масло или маргарин, изсипете го в тестото. Разбийте две яйца, разбъркайте отново добре.
5
Добавете останалото брашно в количество 250 г, омесете тестото. Омесете го добре: не трябва да се прилепва към ръцете ви, но не трябва да е твърде стръмно.
6
Поставете отново тестото на топло място. Оставете го да втаса добре, ще отнеме 50-60 минути. Тестото е готово за печене. Към него можете да добавите стафиди, ядки, захаросани плодове, канела.
7
Вторият начин за приготвяне на тесто за мая без мая (за 20 порции): загрейте 450 мл прясно мляко до температура от 39, 5 до 44, 5 ° С. Вземете 10 g суха или 60 g сурова мая. Добавете ги към млякото, разбъркайте сместа, изсипете 120 г захар в тестото.
8
Поставете получената смес за 10-15 минути на топло място, докато се образува пяна. След време добавете към тестото 2 яйца, 150 г разтопен маргарин, 1 с. Л. л. сол, 1 кг брашно. Изсипете измити стафиди, настъргани ядки, захаросани плодове.
9
Разбъркайте добре всички добавени съставки и поставете тестото на топло място за 20 минути. След това време тестото може да се извади от съдовете, да се оформи на малки кифлички и да се изпече във фурната, след като се намаже повърхността им с жълтък.
Полезни съвети
За да предотвратите падането на ядките на дъното на тестото по време на печене и да бъдат по-ароматни, леко ги запържете в тиган или в микровълнова фурна.