Тютюневото пиле е национално ястие на грузинската кухня. Според една версия името на ястието идва от арабската дума tabbaq, която означава „сплескана или смачкана“. И това е вярно, защото основният акцент на пилешкото месо е, че се готви в тиган под налягане и се сервира със специален сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - пиле или бройлер - 1 бр. с тегло не повече от 1 кг;
- - растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- - доматено пюре - 6 супени лъжици. л.;
- - чесън - 4 скилидки;
- - пресен килантро (можете да вземете копър) - 0, 5 китка;
- - червени люти чушки;
- - сол - 0, 5 ч.л;
- - захар - 1 щипка;
- - топла вода - 0, 5 л.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете пилето добре и нарежете по гърдата. Обърнете го с главата надолу и добре бийте всички хрущяли, крака и крила. Това е необходимо, така че да стане плоско и да се запържи възможно най-равномерно.
2
Вземете малко червен пипер и сол. Избършете трупа от всички страни. Пиперът ще даде на пилето красива коричка. Ако желаете, ако имате време, можете да го поставите в хладилника за 30-40 минути, за да се маринова.
3
Загрейте тигана с растително масло. Поставете пилето с кожата надолу в него. Покрийте или покрийте с голяма чиния и поставете пресата отгоре. Това може да бъде съд с вода или дори няколко големи тежки камъни. Основното е, че пилето е сплескано добре.
4
Печете пилето до златисто кафяво. Междувременно направете соса.
5
Обелете чесъна, нарежете на ситно или смачкайте през преса за чесън. Изплакнете и нарязайте на килантрото. Вземете 0, 5 литра гореща преварена вода. Добавете доматено пюре, натрошен чесън, килантро, сол и щипка захар с люти чушки. Разбъркайте добре.
6
След като пилето има златисто кафява коричка, обърнете го от другата страна и запържете за около 10 минути. След като пилето е готово, вземете две или три чаени лъжички масло, в което е било пържено, и добавете към соса.
7
Сервирайте пилешко месо с прясна салата от краставици, домати или зеле със зеленина.