Ключова съставка в много ориенталски ястия, чудесен заместител на ориз или малки тестени изделия е златният булгур с приятен орехов вкус. Тази зърнена култура има зърнеста текстура и е чудесна за салати, пилаф, табула, за пълнене на пайове и за сгъстяване на супи. Булгур върви добре с много билки, подправки, зеленчуци, така че можете да приготвите питателна, богата на здравословни фибри гарнитура за основни ястия.
Изберете вашата рецепта
Булгур със спанак и домати
Тази ярка, ароматна, оригинална рецепта е много проста, въпреки изобилието от съставки. Можете да сервирате наученото ястие както като основно ястие, така и като гарнитура към пържено месо, особено агнешко.
Ще ви трябва:
- 200 г булгур;
- 12 чери домати;
- 10 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици балсамов оцет;
- 1 чаена лъжичка харис;
- 3 ½ чаена лъжичка мека кафява гранулирана захар;
- 3 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 350 мл пилешки или зеленчуков бульон;
- 400 г пресен спанак;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- ½ лимон;
- 12-15 листа мента;
- сол, черен пипер.
Нарежете доматите наполовина и ги сложете на един слой с изрязаното в тавата за печене или върху хартия за печене. Комбинирайте 4 супени лъжици зехтин с балсамов оцет и пикантна подправка харис. Поръсете доматите със сместа, след което ги обърнете с главата надолу и поръсете с 2 чаени лъжички захар. Пече се в предварително загрята фурна до 180 ° C. Печете за около 40-45 минути.
Нарежете лука на ситно и запържете в 2 супени лъжици растително масло. Когато лукът стане полупрозрачен, добавете нарязан чесън и запържете, като разбърквате, още няколко минути.
Изсипете булгур в тиган, изсипете бульона, подправете със сол и черен пипер, донесете до кипене и гответе около 15 минути. Изключете котлона, покрийте и оставете за още 15 минути, за да стане крупата въздушна. Разбийте леко с вилица. Това е класически начин за приготвяне на булгур.
В спанака нарязвайте твърди стъбла, нарязвайте листата едро. Сварете вода в тиган, потопете спанаковите листа във вряща вода и гответе 4 минути. Изцедете през гевгир и изстискайте листата. В тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло и бързо запържете спанака. Добавете го заедно с домати, лук и чесън към булгур.
Нарежете останалия лук на половин пръстени и запържете в останалия зехтин, така че да стане златист и хрупкав. Минута преди готвене добавете канела и останалата захар, разбъркайте и изцедете сока от лимона. Разбъркайте отново. Сложете булгур, откраднете с листа от мента и сервирайте.
Стъпка по стъпка рецепта за булгур с джинджифил и портокали
Това просто гарнитура с необичаен вкус ще се съчетае добре с говеждо месо, агнешко и домашни птици, приготвени с ориенталски подправки. Комбинацията от портокал с чесън и джинджифил придава интересен вкус.
Ще ви трябва:
- 2 портокала;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 2 смлени скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици корен от джинджифил, настърган на фина ренде;
- 2 чаени лъжички кафява захар;
- ½ чаша нарязан лук;
- 1 супена лъжица. лъжица соев сос;
- ½ чаша сусамово семе;
- 1 чаша булгур.
Извадете жар от един портокал, изцедете сока и от двата плода. Разредете изцедения сок с вода, така че общият обем да достигне 1 ½ чаша. Загрейте маслото в широк тиган с тежко дъно. Запържете бързо чесъна и джинджифила, добавете булгур, разбъркайте, изсипете разредения сок, подправете със сол и захар, разбъркайте и довеждайте до кипене. Намалете топлината до средна, покрийте и гответе, докато булгурът е мек и течността се изпари. Това отнема 15 до 20 минути. Добавете нарязан лук, соев сос, портокалова кора и разбъркайте.
В сух тиган запържете сусамовите семена до златисто, поръсете ги с домашен булгур и сервирайте. Добавянето на сусамови семена не само ще украси ястието, но и ще му придаде допълнителна текстура.
Домашни топки булгур
Златните пикантни булгур топки могат да бъдат не само гарнитура, но и вегетарианска закуска. Това е добра гарнитура, която можете да вземете на пикник и да ядете с ръце.
Ще ви трябва:
- 200 г булгур;
- 2 пилешки яйца;
- 1 глава червен лук;
- 1 супена лъжица. лъжица куркума;
- 1 супена лъжица. лъжица семена от кер;
- 1 чаена лъжичка смляна канела;
- ½ чаена лъжичка кайенски пипер;
- 20 г нарязан пресен кориандър;
- 80 г сушени боровинки;
- 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- сол и черен пипер.
Сварете булгур, следвайки инструкциите на опаковката. Крушите трябва да станат меки и пухкави. Изплакнете булгур под поток студена вода, за да се охлади и премахнете излишното нишесте. Нарежете лука на малко кубче. Загрейте фурната до 180 ° C.
В купа комбинирайте зърнени храни, лук, яйца, сушени червени боровинки, билки, добавете подправки - куркума, лют червен пипер, семена от камион и канела. Разбъркайте. От получената маса направете малки топки с големина на тенис топка. Трябва да направите около 15 порции. Поставете топките на дъската и ги поставете в хладилника за 30 минути.
Загрейте олио в голям широк тиган, запържете булгур топки до златисто кафяво. Сложете ги в тава за печене и гответе още 5-10 минути. Сервирайте горещо и студено като предястие, с кисело мляко, билки и чеснов сос. Пропорциите на соса могат да бъдат приготвени по ваш вкус.
Салата от булгур и леща
Топла, вкусна салата с булгур е чудесно допълнение към ястия, приготвени на открит огън. Ще бъде добро гарнитура към кебапчета, кебапчета, месо, риба и домашни птици на скара.