За да направите свинското или говеждото котлет едновременно сочно и добре сварено, трябва внимателно да изберете месото. Освен това е необходимо да се вземат предвид някои нюанси при пържене, така че готовото ястие да не се пресушава.
Изберете вашата рецепта
Как да изберем месо
Малко хора успяват правилно да запържат котлета у дома, за да направят месото сочно и ароматно. Причината за неуспеха се крие преди всичко в грешното месо.
На първо място, свински котлет трябва да се пържи от пресен продукт. Не си струва да използвате замразени парчета за готвене на котлети, тъй като след размразяването месото губи значителна част от течността и става прекомерно сухо и люспесто.
Ако не е под ръка нищо друго освен замразено месо, се препоръчва да се размразява постепенно, първо в хладилник, а след това на стайна температура. В този случай процесът на размразяване ще отнеме около ден.
Най-добре е да вземете нарязано месо за котлет с мазни слоеве, които придават на готовото ястие изключителна нежност и сочност. Въпреки това, не купувайте твърде мазно месо, трябва да следвате мярката.
Можете да определите свежестта на месото по светло розовия цвят на свинската каша и бялата мазнина. Ако натиснете парче с пръст, върху месото ще остане следа, която изчезва буквално пред очите ни. В допълнение, прясното месо не се придържа към ръцете ви. Не купувайте говеждо с тъмночервен цвят, най-вероятно това е месото на старо животно, което при пържене ще стане много трудно.
Как да приготвим месо за печене
Избраното месо се нарязва на парчета от влакната и се разбива внимателно. Препоръчително е месото да се маринова преди готвене. Всяко семейство използва своя собствена рецепта за марината, която се счита за най-добрата.
Можете да използвате най-бързата и лесна рецепта. Нарязаните парчета месо се натриват с чесън, черен пипер и се заливат с растително масло, към което се добавят 1-2 супени лъжици лимонов сок. Мариновайте месо поне час. След това маринатата се изцежда и се суши котлети, като се използват салфетки за маса.
Осоляване на месо преди пържене не трябва да бъде, тъй като това ще доведе до преждевременно отделяне на месен сок. В резултат котлетите ще бъдат сухи.