Традиционните тестени изделия са известни като месни пайове, пържени в олио. Въпреки това, такова просто ястие всъщност има много възможности за готвене, определени от различни пълнежи, текстура и състав на тестото.
Изберете вашата рецепта
Откъде да започнем?
Чебуреките с пресни домати и сирене, Караите, са много популярни и лесни за приготвяне. Но тази рецепта може да бъде опростена, като изключите зеленчуците, и получавате традиционно абхазско ястие - тестени пасти. За да ги изпечете правилно, струва си да приготвите тестото предварително. Не забравяйте да го омесите ръчно, оставете да почине, омекне за един час. Тогава ръбът на чебуреките ще бъде по-лесно да се затвори и те няма да се разкъсат.
Необходимо е също да изберете правилното сирене за пълнежа. Комбинация от твърдо и меко сирене ще бъде идеална, което ще направи вкуса достатъчно ярък, но мек. Затова кулинарните специалисти трябва да обърнат внимание на сиренето на сирище (Kostroma, холандски) или Maasdam и обичайното сирене Adyghe, фета или моцарела. В никакъв случай не трябва да добавяте сол към пълнежа, достатъчно е там, в противен случай тестените изделия ще бъдат горчиви.
Съставките
Най-простите и истински, наистина правилни тестени изделия се приготвят от безквасно тесто. Разбира се, сега тя може да бъде заменена с готов пуф или дори мая.
Казват, че пастите са били сготвени за първи път в планината от овчари, които са използвали развалено сирене в тях. Брашното, водата и гроздовата чача влязоха в тестото - обичайните продукти, взети със себе си.
За да приготвите тестени изделия, трябва да вземете:
За пълненето:
- 150 г меко сирене (например маасдам);
- 150 г твърдо сирене (можете малко повече, така че да „задържи“ пълнежа).
За теста:
- 4 чаши брашно по 200 г всяка (ако се окаже твърде меко, тогава добавете);
- 1 яйце;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. захар;
- 250 мл газирана неподсладена минерална вода.