Охлювите са доста екзотичен продукт за домашните ширини, докато в някои европейски страни се консумират универсално с ароматно масло, билки, бял хляб и лют сос. За да научите как да ядете охлюви правилно, трябва да овладеете простия етикет на употребата им и в същото време да се запознаете с правилата за сервиране на това ястие.
Изберете вашата рецепта
Ядливи охлюви
В света има около сто разновидности охлюви, които са годни за консумация, но най-често те могат да бъдат намерени в средиземноморските или френските региони, където живеят повечето ядливи мекотели. Най-популярният в употреба е бургундският охлюв, който за първи път е изяден от древните римляни и гърци. Този мекотел с крем или светло кафява черупка достига 10 сантиметра дължина и се отглежда не само в Европа, но и в САЩ. Бургундските охлюви са почти изчезнали в дивата природа, така че европейците са ги включили в списъка на защитените видове.
Гастрономичният конкурент на бургундския охлюв е турският охлюв - той се внася ежегодно в размер на 600 тона. Това разнообразие от ядливи охлюви може да се намери в Южна Русия, идентифицирано по кафява черупка с надлъжни ивици с кремав цвят и височина 2 сантиметра. Въпреки това, дори когато се намерят такива охлюви, те не трябва да се ядат без предварителна подготовка, а именно - двуседмично хранене с царевично брашно, което премахва всички вредни вещества от охлювите.