Френската дума „жулиен“ означава начин за нарязване на съставките на тънки ивици. В Русия жулиенът се е превърнал в ястие - вкусна топла закуска. Според правилата той трябва да се нарича „жулиен-кокот“ - т.е. Ястие, сервирано в специален кокос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - производители на кокос,
- - чинии
- - салфетки.
Инструкция за употреба
1
Жулиен се различава от другите ястия по това, че когато се сервира, те не се подреждат върху чинии от общ съд или тиган, а се въвеждат в специални производители на кокотови изделия. Кокотница е малък контейнер, предназначен изключително за една порция, изработен от огнеупорен материал и с дълга дръжка, като тиган. Най-често срещаните са обикновените производители на метални кокоти, но керамиката и стъклото ще свършат работа. Обемът им може да е различен, но във всеки случай той е проектиран за една порция, приблизително около 100 грама. Формата на кокото също може да бъде различна - по-дълбока, като кофа, или малка, наподобяваща тиган. Основното нещо е отделно ястие за всеки ядещ.
Жулиен готви в кокос и се сервира на трапезата.
2
Преди да сервирате жулиен, пригответе малки плоски чинии. Ако кокосовите орехи са много малки, тогава са подходящи и чинийки. Поставете разгънатата салфетка в чиния. Опитайте се да изберете салфетка, така че при отваряне да не е много по-голяма от диаметъра на чинията. На щипка сгънете кърпата четири пъти. В идеалния случай салфетката трябва да бъде издълбана, декоративна. Не се използва за избърсване на ръцете, а за да се поставят много горещи съдове.
3
Доведете горещи гости в Жулиен. Сложете малка лъжица в чиния до кокоса. Жулиен се яде с лъжица, с другата ръка държи дръжката на кокоса. За да не се изгори никой, е необходимо дръжката да се увие в друга салфетка.
4
Ако нямате кокос, е напълно възможно да сервирате жулиен във всякакви малки порционирани контейнери. Можете дори да го разположите на тарата. Има рецепти за приготвяне на жулиен директно в кифлички или кошници. Правилото за сервиране е едно - жулиенът трябва да е горещ.
5
Поръчките трябва да са малки. Не предлагайте гарнитура на Жулиен. Това не е независимо ястие, а предястие, което се сервира пред основното ястие, за да събуди апетита.