Дрожжевите пайове отдавна са една от любимите храни в Русия. Те се правят в различни форми, размери и с голямо разнообразие от пълнежи. Опитайте да си направите чернодробни пайове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За теста:
- 3 чаши пшенично брашно;
- 1 чаша вода или мляко;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1-2 яйца;
- 0, 5 чаена лъжичка сол;
- 15 г мая.
- За намазване на пайове:
- 2 яйца
- 50 г масло.
- За пълненето:
- 400 г телешки черен дроб;
- 4 яйца
- 2 глави лук;
- 50 г топлено масло или растително масло.
Инструкция за употреба
1
Направете тесто за маята с мая. Изсипете една чаша топла вода или мляко, загрята до температура 35-37 градуса в голяма купа, добавете пресована мая, предварително разредена в малко количество топла вода. Изсипете една супена лъжица гранулирана захар, половин чаена лъжичка сол в съд, сложете растително масло и леко разбитите яйца. Смесете сместа в купа, добавете пресятото брашно и омесете добре тестото. Тя трябва да се окаже хомогенна, без бучки брашно и лесно да изостава от ръцете и стените на чиниите. Леко поръсете готовото тесто с брашно, покрийте купата с чиста кърпа и поставете на топло място (25-30 градуса) за два до три часа за ферментация.
2
За да направите пълнеж за пайове, обелете телешкия черен дроб от филмите и жлъчните канали, изплакнете го в студена вода и нарежете на малки парченца. Обелете и нарежете двете глави лук на ситно. Загрейте топлото масло или растителното масло в тиган, запържете черния дроб с нарязан лук и охладете до стайна температура. След това прекарайте черния дроб през месомелачка, сол, поръсете със смлян черен пипер и смесете със ситно нарязани варени яйца.
3
Увийте тестото и от него оформете малки кръгли кифлички. Поставете ги на маса, поръсена с брашно, оставете да се разстоява за 5-10 минути, след което ги разточете под формата на кръгли питки. В центъра на всяка торта сложете пълнежа и прищипайте краищата, като придава на пайовете плоска полукръгла форма. Поставете нарязаните пайове върху лист хартия за печене, поръсена с брашно и поставете за 20 минути за доказване.
4
Загрейте фурната до температура 230 градуса. Внимателно намажете баничките с разбитите яйца, поставете баничките върху дъска или поднос, намажете с масло, покрийте с чиста кърпа и оставете за 10 минути.
Свързана статия
Печени или пържени пайове