Когато купувате речна или морска риба в супермаркет близо до къща или на пазара, важно е да можете да визуално да определите свежестта му. За да не направите грешка с избора, обърнете внимание на хрилете на улова - техния цвят, наличието на слуз. Това са основните характеристики, които дават качествена риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - риба;
- - чиста вода;
- - пластмасова торбичка;
- - платнена салфетка.
Инструкция за употреба
1
Внимателно огледайте рибата, която лежи на тезгяха. Пресният щука, карачът или шаранът ще има хриле с яркочервен, почти червен цвят - говорим за риби, които не са били изкормени. Нарязали ли сте вече рибата? Тогава хрилете ще бъдат по-светли, розови на цвят. Ако рибата има хриле със сив, зелен или кафяв цвят с червеникав оттенък, не я купувайте - продуктите са били подложени на вторично замразяване, което със сигурност се е отразило не само върху вкуса, но и върху качеството му. При наличие на неприятна миризма такава риба определено се разваля.
2
Ако рибата не е опакована в торба или пластмасова обвивка, докоснете хрилете - те не трябва да са в мътна слуз. В повечето магазини продавачите сами ще ви демонстрират хрилете на рибата при покупка, така че можете да определите свежестта й. Ако не сте получили такава оферта, поискате разрешение, вземете торбичка, сложете я на ръката си и внимателно разгледайте главата на рибата. В този случай отклонете дъги по хрилете. Лигавичното покритие върху тях трябва да е прозрачно и равномерно да покрива целия рибен труп.
3
Вземете платнена салфетка, навлажнете я с вода, избършете рибните хриле с кърпа - безскрупулните продавачи понякога прибягват до тониране, за да раздават развалена риба като прясно уловена. Този метод, разбира се, може да се прибегне само у дома. Оценете миризмата, идваща от продукта - тя трябва да е характерна, без примеси. И най-вече гнилостен, кисел "аромат".
Полезни съвети
Опитайте да оцените свежестта на рибата у дома, като я пуснете в леген с вода. Ако рибата е от последния улов, тя бързо ще потъне на дъното. Застоялите стоки ще почиват известно време на повърхността на водата. Обърнете внимание на очите на рибите - те не трябва да са мътни, това е знак, че рибата се съхранява за неприемливо дълго време.