Варените картофи са едно от вкусните и удовлетворяващи гарнитури. Това е чудесно допълнение към пържено пилешко, свинско, гъби, риба. Приготвя се доста просто и бързо. Въпреки това, за да не се превърнат картофите в картофено пюре по време на готвене, е необходимо да се вземат предвид няколко нюанса.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - картофи;
- - сол;
- - оцет;
- - кисели краставици;
- - лимон;
- - зеленчуци, съдържащи киселина;
- - чесън;
- - черен пипер грах;
- - дафинов лист;
- - зелени;
- - мляко;
- - масло.
Инструкция за употреба
1
За варени картофи изберете розови или жълти сортове. Те се усвояват по-трудно от зеленчуците с бели грудки.
2
Вземете грудки със същия размер. Или нарежете големи картофи на няколко парчета, за да готвите равномерно зеленчуците.
3
По-добре е да солите картофите в началото на готвенето. Солта няма да позволи на зеленчуците да кипнат. Също така, преди да спуснете клубените във водата, ги пробийте с нож.
4
Картофите се усвояват трудно в леко кисела среда. Ето защо в съд с вряща вода можете да добавите малко оцет, няколко резенчета кисели краставички или резен лимон. Не се притеснявайте, ястието няма да придобие кисел вкус. Когато приготвяте супата, картофите трябва да се спускат в бульона заедно със зеленчуци, съдържащи киселина, например зеле или домати.
5
Сварете картофите на умерен огън. Ако пламъкът е силен, бързо се вари отвън, но вътре остава влажен.
6
За да не варят картофите, има такъв трик. Изчакайте съда със зеленчуци да заври. Изцедете малко гореща вода и добавете студена в замяна. Или друг начин - оставете картофите да ври 15 минути. След това изцедете 2/3 от водата и запарете съда под затворения капак.
7
Основното количество витамини и минерали в картофите е под кожата. И за да не хвърлят полезни вещества в кошчето, клубените се препоръчват да се готвят в кожите им. Преди готвене те трябва да се измият добре под течаща вода и да се пробият на няколко места с игла. Това няма да позволи картофите да се варят.
8
Белените картофи се препоръчва да се потопят във вряща вода, а не в студена. Така зеленчуците запазват повече витамини и минерали. Също така, в тиган с картофи можете да натопите няколко скилидки чесън, няколко грах черен пипер, дафинов лист или зеленина. Това значително ще подобри вкуса на ястието.
9
Лудо вкусни варени картофи се получават по следната рецепта. Почистете и изплакнете младите грудки със среден размер. Изсипете вода в емайлиран тиган, заври и сол. Спуснете зеленчуците и гответе на огъня малко по-малко от средното за 10 минути.
10
След това източете водата и вместо това напълнете картофите с мляко на стайна температура. Намалете топлината до минимум и продължете да готвите до готовност. За да предотвратите залепването на млякото към дъното на тигана, трябва да го разклащате от време на време. Прехвърлете готовото лакомство в чиния, добавете масло и поръсете с билки. Сервирайте като отделно ястие или като гарнитура.
Свързана статия
Какво да направите, ако картофите са твърде осолени