Японската кухня бързо печели признанието на руските жители. Мнозина с удоволствие ядат различни японски ястия. Естествено, желанието да се готвят същите рулца или суши у дома възниква сред феновете на храната им доста често. За да направите някои видове суши и рулца, е необходима змиорка, а за да може рулото да се получи красиво и вкусно, пушената змиорка трябва да бъде нарязана правилно.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Купете пушена змиорка. Отворете опаковката и изплакнете трупа под вода. За нарязване на змиорката е по-добре да използвате леко замръзнал труп от риба. Размразената риба е много мека и сочна, трудно се нарязва.
2
Пригответе остър резец за змиорки, за предпочитане японски. С остър нож можете да нарежете рибата точно както ви е необходимо без допълнителни усилия.
3
Изправете трупа на змиорката, като леко го бутате с дланта си, ако използвате замразен продукт.
4
Вземете трупа на змиорка и го разделете наполовина директно по билото на рибата. Можете да отрежете змиорката по дължината, равна на дължината на листото нори, но това не е необходимо.
5
Поставете пушена змиорка на дъска за рязане. Докато режете, дръжте трупа на змиорката с ръка, така че да не се подхлъзва. Извадете корите. Трябва да се почисти с нож. Изглежда, че премахвате люспите от рибата. Ако това не е направено, обелката може да съсипе вкуса на ястието.
6
Нарежете змиорката по дължината на трупа. Дебелината на резервоара трябва да бъде не повече от 2-3 мм. Отстранете отрязания слой от змиорката. Нарежете останалата част от трупа на тънки слоеве по същия начин. Тези слоеве се използват за направата на змиорки.
7
Описаният по-долу метод за нарязване е подходящ за приготвяне на суши с змиорка, когато отгоре се поставя парче риба и се връзва с листове нори. Листовете за връзване трябва да се навлажнят, в противен случай няма да се слепят. Насочете ножа под ъгъл 45 градуса.
8
Отдалечете се от ръба около 1-1, 5 см и отрежете парче. Ножът в процеса на рязане на змиорката трябва да се изправи в момента, в който почти изрежете трупа до пълната му дебелина. Дължината на всяко парче трябва да бъде не повече от 3-4 cm.
9
Използвайте кори от змиорки като пълнеж за рула. Много е вкусно обаче, по-добре е предварително да го нарежете на ситно. Ако оставите парче от кожата цяла, тогава ще трябва да го дъвчете дълго.