Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци и плодове. Поливането на ябълки е един от традиционните и в близкото минало широко използван начин за запазване на плодовете вкусни и здравословни през цялата зима.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- варел или вана;
- ръжена слама;
- ръжено брашно
- бисквити или сух квас (по желание);
- сол;
- горчица;
- или
- малц;
- захар;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Зимни и есенни сортове ябълки със сладко-кисел вкус са подходящи за уриниране. Плодовете трябва да са добре узрели, поради което те предварително се отлежават в топла стая, есенни сортове в продължение на няколко дни, зимни сортове около 2-3 седмици.
2
Пригответе контейнер за намокряне на ябълки. За тази цел са най-подходящи бъчви или вани, но могат да се използват и стъклени буркани с вместимост 10-20 литра. Предварително накиснете вана или варел. Изплакнете обилно и обелете.
3
За да предпазите ябълките от повреда, покрийте дъното и страните на цевта със слама. Сламата не трябва да е плесенясала или без мирис. Изплакнете го добре, остържете с вряла вода и обработете със суха пара. Можете да покриете дъното на цевта с измити касис и черешови листа.
4
Вземете напоени здрави, неповредени плодове, без вдлъбнатини или червейни дупки. Измийте ги старателно.
5
Сложете ябълки на плътни слоеве, полагайки със слама. Поставете слама върху последния слой и покрийте с варена кърпа.
6
Поставете дъното в цевта. Пригответе пивната мъст и я напълнете с ябълки през шунтиращата дупка.
7
За приготвяне на пивна мъст можете да използвате ръжено брашно, крекери или сух квас. Разбъркайте брашното в малко количество студена вода, след което добавете 2 литра вряла вода. Разбъркайте добре и оставете да престои. Прецедете и добавете преварена вода. Общият обем е 10 литра. Към получения разтвор добавете сол и горчица (2 супени лъжици за всеки литър вода).
8
Изсипването може да се извърши с помощта на малц и захар. Разбъркайте 200 г ръжено брашно (или 150 г малц) в малко количество студена вода. Изсипете вряла вода, донесете до кипене. Когато получената смес се утаи, прецедете. Добавете 2 чаши захар и 3 супени лъжици сол.
9
Ябълките поемат много вода, добавете пивна мъст според нуждите. Първите 2 седмици контейнерът с ябълки се съхранява в топла стая, след което се прехвърля в мазето или мазето. Температура на съхранение - 4-6 градуса. След около месец ябълките ще са готови за ядене.