Заешкото месо е диетично месо. Съдържа голямо количество протеин, витамин РР, калций, магнезий, калий и фосфор. Благодарение на тези елементи заешкото месо е идеално за бебешка храна. В допълнение към всички полезни свойства, заешкото месо е много вкусно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- винен оцет;
- бяло вино;
- суроватка;
- зехтин;
- чесън;
- магданоз и кінза;
- подправки.
Инструкция за употреба
1
Заешкото месо е малко грубо, затова е препоръчително да го мариновате. В процеса на мариноване, той ще стане мек и няма да има миризма на заешко месо. Кисенето може да бъде заменено с накисване във вода. Накисването също ще подобри вкуса на месото и ще премахне миризмата. Заешкото месо се накисва от час до три, времето зависи от количеството месо.
2
Има няколко начина за мариноване на заешко месо.
Във винен оцет.
Разтворете винен оцет в студена вода, така че водата да има фина миризма на оцет. Поставете заека в сварената марината за три часа. Маринатата трябва напълно да покрива трупа на животното. След три часа извадете месото от маринатата и изплакнете под течаща вода. Има един недостатък на тази марината - оцетът унищожава не само неприятна миризма, но и естествения аромат на месо. За младите зайци този метод не е подходящ.
3
В бяло вино.
Това е най-идеалният вид мариноване. Виното напълно елиминира заешкото месо от специфична миризма. Той перфектно омекотява месото и му придава уникален вкус. Трябва да вземете толкова много вино, че месото да е напълно покрито с него. След мариноване месото не може да се мие във вода. Това ще придаде на готвеното ястие необичаен вкус.
4
В суроватка.
По принцип този метод се използва за мариноване на зайци, но е подходящ и за заек.
5
В зехтин с чесън и билки.
Вземете 3-4 супени лъжици зехтин и смесете с 3 глави нарязан чесън. Добавете нарязания магданоз и кінза. Разтрийте заешкия труп с тази смес и я поставете в хладилник за три часа. Преди готвене, чесън-маслиновата смес трябва да се отърси от месото.
Полезни съвети
Следните подправки могат да се добавят към всяка марината: черен пипер, грах, лук, дафинови листа, сол.