Маринованият чесън е необичайно, но много вкусно ястие. Може да се добавя към други ястия или да се използва като независима закуска, тъй като след обработка горчивината практически изчезва.
Изберете вашата рецепта
След като извадите чесъна от градината, незабавно отрежете върховете, оставяйки пън около 2-2, 5 см. Нарежете корените на едно място с дъното и отстранете всички дрехи от главата, оставяйки само последните, така че филийките да не се разпадат. Изплакнете чесъна в течаща вода. Можете също така да мариновате стрелките от чеснови семена, като ги почиствате от излишък на покривката.
За да премахнете горещината на чесъна, напълнете главите със студена вода с добавяне на 9% натурален оцет (7 кг чесън 1 литър оцет). Чесънът напълно ще загуби своята жилавина след 30-40 дни. След това изцедете разтвора на оцета и добавете вода, силно осолена и подсладена. Изсипете разтвор от 6% ябълков оцет (0, 5 литра на кофа марината). Чесънът ще е готов след 15-20 дни.
За да придадете на чесъна по-апетитен вид, добавете витамини и органични киселини, настържете трапезното цвекло (1 кг) на ситно ренде. Разбърква се с 0, 5 л вода и се прецежда през сито или тензух. Този сок и добавете към марината.
Съхранявайте маринования чесън на тъмно място, в противен случай витамин С ще се разложи. Не замразявайте маринатата, след размразяването чесънът ще стане мек и няма да се счупи привлекателно.
Можете да получите кисел чесън, подходящ за консумация след няколко часа. За целта го пригответе според тази рецепта: почистете подготвените глави чесън от всички люспи и освободете скилидките. Хвърлете ги в гевгир, залейте с вряла вода и охладете. Пригответе саламура: за 1 литър вода вземете 50 г захар и 50 г сол, доведете до кипене, кипнете две минути и отстранете от котлона. Добавете 100 г настолен оцет 9% към саламурата и изсипете скилидките чесън, поставени в буркани с приготвената марината. След няколко часа такъв чесън може да се използва като закуска. Можете да съхранявате чесъна, маринован по този начин само за няколко седмици, на хладно и тъмно място.
Свързана статия
Чесънът? За вашето здраве!