В старите времена големи количества зеле се съхранявали за зимата и дори сега те също се ферментират в бъчви по селата и селата и се съхраняват в изби. Малко семейство, което живее в апартамент, не се нуждае толкова много, а прясно приготвеното кисело зеле е много по-вкусно от него, което стоеше през цялата зима и загуби вкуса и аромата си.
Изберете вашата рецепта
Можете да ферментирате зелето по различни начини. Но рецептата за класически, добре познат кисело зеле е много проста. С минимален труд и пари можете да получите вкусен и здравословен продукт.
Какво ще е необходимо за ферментацията на зелето
В домашни условия зелето е най-удобно ферментирано в голям тиган с обем най-малко пет литра. Ще ви трябва леген, направен от пластмаса за храна или емайлиран. Остър дълъг нож и за предпочитане специален шредер - върху него зелето е гладко, красиво, а самият процес на рязане е по-бърз.
От продуктите, от които се нуждаете:
- настърган бяло зеле 3-4 кг,
- настъргани моркови
- едрозърнеста сол
Можете да използвате обикновена фина сол, но с по-едро зеле се оказва по-сочна.