Дълго време в Русия беше така, че нито едно ядене не можеше да стане без пайове и пайове. И днес много домакини не се отклоняват от традицията, зарадвайки своите близки със сладкиши. Ароматни румени пайове от бутер тесто - истинско лакомство за любителите на добра храна. Можете да си купите тесто за тях в магазина или да го приготвите сами и да използвате различни продукти за пълнежа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За бутер тесто:
- - 2 чаши брашно;
- - 180 мл вода;
- - 250 г масло;
- - 1 яйце;
- - лимонена киселина;
- - сол.
- За лек бутер тесто:
- - 600 г пшенично брашно;
- - 300 гр крем маргарин;
- - 2 ч.л. бакпулвер;
- - 2 ч.л. сол;
- - 8 супени лъжици. л. ледена вода.
- За месен пълнеж (на 500 г бутер тесто):
- - 350 г смляно говеждо месо;
- - 350 г свинска кайма;
- - 1 яйце;
- - 100 г лук;
- - ½ ч.л. сол;
- - растително масло.
- За ябълков пълнеж (на бутер тесто от 500 г):
- - 500 г ябълки;
- - 100 г захар;
- - 10 г канела;
- - ½ лимон;
- - 1 яйце.
Инструкция за употреба
1
Бутер тесто
Пресейте брашното с пързалка и направете депресия в центъра. Разбийте яйцето в отделна купа, залейте със студена вода, добавете сол и лимонена киселина. Разбъркайте добре. Изсипете сместа в задълбочаването на брашното и омесете гладкото тесто. Покрийте го със салфетка и поставете в хладилника за половин час.
2
Смесете маслото с 3 супени лъжици брашно до гладкост. Оформете квадрат от подготвената смес и я поставете на студено място.
3
Извадете тестото и маслената маса от хладилника и ги разточете отделно, така че тестото да се окаже квадрат с по-големи размери от маслената маса. Поставете приготвената маслена смес под ъгъл в средата на разточеното тесто и огънете краищата на тестото „плик“. Разточете на слой с дебелина 1, 5 см. Разточете го 3-4 пъти, покрийте с влажна кърпа и поставете в хладилника за 30 минути.
4
След това отново разточете тестото на слой, след което отново сгънете няколко пъти и поставете в хладилника за 15 минути. Повторете този процес още 3 пъти.
5
Лек бутер тесто
Пресейте брашното в голяма купа, добавете бакпулвера и солта. Разбъркайте добре. След това сложете кремавия маргарин и го нарежете с брашната смес с нож, докато масата изглежда като едри трохи. След това постепенно по една лъжица се налива с ледена вода, като се разбърква тестото с вилица. Когато започне да се слепва, прехвърлете тестото на поръсена с брашно маса и продължете да месите до гладкост.
6
Бутер тесто с месо
Обелете и нарежете на ситно лука. Комбинирайте смляно говеждо и свинско месо, добавете лук, сол и разбъркайте добре. Изсипете растителното масло в тигана и запържете месния пълнеж върху него. Разточете бутер тестото, нарязано на квадратчета. Поставете върху всяко мляно месо, оформете пайове под формата на триъгълници или пликове и щипка. Сложете пайовете върху лист за печене, намажете всяка с разбито яйце и поставете за 25 минути във фурна за печене, загрята до 200 ° С.
7
Бутер тесто с ябълки
Обелете ябълките и нарежете на ситно. Поръсете с лимонов сок, добавете гранулирана захар, канела и разбъркайте добре. Оставете пълнежа за известно време, така че ябълките да дадат сока, след което го изцедете. Разточете бутер тестото, нарежете на квадратчета и върху тях сложете ябълков пълнеж. Прищипете около краищата, намажете питките с разбито яйце и прехвърлете върху намазнена тава за печене. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете бутер тесто в нея и печете 20 минути.
Обърнете внимание
Поради факта, че захар не се добавя към бутер тесто, печенето от него се класифицира като неподсладено.Въпреки това гарнитурите за сладкиши с бутер тесто могат да се приготвят от голямо разнообразие от продукти: месо, риба, зеленчуци, конфитюр, сметана, шоколад, плодове и плодове.
Полезни съвети
Готовият бутер тесто трябва да се съхранява в хладилника.
Свързана статия
Слоени сладкиши с извара: стъпка по стъпка рецепта със снимки