Ciabatta в превод от италиански означава „чехли за килими“. Това е невероятно вкусен хляб с хрупкава коричка, нежна троха и страхотен аромат, който е идеален за вашия обяд или вечеря със семейство и приятели.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 400 мл топла преварена вода;
- 600-650g брашно;
- 7g суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 2 с.л. зехтин.
Инструкция за употреба
1
Изсипете вода в купа, добавете брашното, солта, захарта, зехтина и маята. Смесете добре всички съставки, така че тестото да изостава зад купата, след това изпрашете масата с брашно и омесете тестото върху масата, така че да не се прилепва нито към ръцете ви, нито към масата, а е меко като пластилин, затоплен от ръцете ви. Поставете тестото обратно в купа, покрийте с чиния, увийте и оставете за около 3-4 часа.
2
Поставете нарастващото тесто на масата, след като го поръсите добре с брашно и без да разбивате, разделете на две части. След това оформете всяка топка тесто под формата на правоъгълник, извивайки краищата.
3
След това завъртете шева хоризонтално, но не се преобръщайте, тъй като първо трябва да оформите правоъгълника с ръцете си, без да използвате точилка. Сега повторете процедурата с обвивка, обърнете циабата с шева надолу и закърпете краищата, така че да не са отворени и да образуват лента.
4
Когато се образува циабата, потопете всяко руло в ръжено или пшенично брашно, поставете върху тава за печене, намазана с масло. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете съд с вода в самото дъно, за да направите твърда коричка, типична за Ciabatta, след това поставете тавата за печене с циабата на второто ниво отдолу и печете в продължение на един час. 10 минути преди края на печенето извадете тавата и я пренаредете на ниво 3, така че хлябът да се покафенява.
5
Определете готовността на ciabatta чрез почукване. Ако докоснете дъното и звукът е празен, тогава хлябът е готов, в противен случай го оставете да се пече още няколко минути. Готовата циабата трябва да има тъмно златист цвят, плътна, хрупкава коричка и трохи с огромно количество неравномерно разположени големи дупки.
6
Извадете от фурната и оставете да се охлади върху телена поставка, без да се покрива, така че хлябът да се охлади равномерно от всички страни и коричката да остане хрупкава.