Кълновете от пшеница са изключително полезни, тъй като съдържат огромно количество хранителни вещества, витамини. Как да покълнете зърнени храни от пшеница, без да използвате специален зародиш и как да използвате пшеничен разсад?
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Ензимите са специални ензими, необходими за осъществяване на висококачествен храносмилателен процес. Пшеничните зърна съдържат голям брой ензими, които се активират по време на покълването на зърната.
Самото човешко тяло е в състояние да синтезира ензими, но също и тези ензими, които човек може да получи с храната, играят важна роля в различни биологични процеси. Ензимите се намират не само в пшеницата, но и в други сурови храни. Тези вещества се изпаряват при нагряване над 45 градуса по Целзий.
2
Когато житните зърна започват да покълват, количеството на хранителните вещества в тях се увеличава, както и биологичната активност на ензимите, съдържащи се в зърната. Какви хранителни вещества се съдържат в пшеничните зърна?
На първо място, това са витамини: РР, С, Е, витамини от група В (това са витамини В1, В2 и В6).
Витамин РР играе важна роля в жизнените процеси на организма, освен всичко друго, той участва в производството на хормони. По този начин, липсата на този витамин може да доведе до сериозно нарушаване на ендокринната система. Витамин РР е необходим и за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.
Витамин С, както почти всички знаят от детството, влияе върху функционирането на имунната система, засилвайки защитните свойства на организма и повишава устойчивостта му към различни микроби и вируси. Витамин С също участва в процеса на формиране на мускулна тъкан. При липса на този елемент в организма синтезираният протеин практически не се усвоява, така че мускулите всъщност остават без строителен материал. В допълнение, витамин С може да се нарече витамин за красота, тъй като именно той е отговорен за състоянието на кожата, като я прави красива, сияйна, като стимулант за производството на колаген.
Витамин Е е мощен антиоксидант, тоест забавя процеса на стареене в организма. Витамин Е също влияе върху работата на репродуктивната система, участва в процеса на формиране на мускулите и регенерацията на кожните клетки.
Пшеничните зърна съдържат също магнезий и калий, които са отговорни за функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.
По времето, когато дължината на разсад от пшеница достигне 1-2 мм, съдържанието на витамини, микроелементи и аминокиселини в пшеничното зърно се увеличава с 10 - 50 пъти.
3
Как да покълнем пшеница у дома и без да използваме специален кълнител? Всичко е просто. На пазара трябва да закупите пшенично зърно, което е преминало минимална обработка (нерафинирано или намалено). Нерафинираните зърна могат да покълнат, ако целта е да се консумират само дълги издънки. Ако планирате да ядете пълнозърнести храни с малки кълнове, тогава трябва да изберете рафинирано зърно. Естествено, зърната не трябва да се парят или да се обработват с химикали.
Ще измием зърното, ще изложим един сантиметър в малък стъклен съд, ще го напълним с вода, така че да покрие малко зърното. Можете да покриете контейнера с марля или фолио, в които често се правят дупки. След 12-24 часа изцедете водата. Зърното по това време е наситено с вода, набъбва. Измийте го внимателно. Изплакнете съда с чиста вода.
Поставете зърното обратно в контейнера. Няма нужда да добавяте вода. Покрийте отново с марля (или фолио). След 1-2 дни ще се появят първите разсад. Зърната могат да бъдат покрити с лек пух. Не се притеснявайте, това е естествено
процес.
4
Разсадът от пшеница може да се премине през месомелачка и да се използва за приготвяне на хляб. За целта смесете тортата, останала след варене на зеленчуковия сок със смляно покълнало зърно, добавете малко морска сол, всякакви сушени билки и подправки на вкус, сложете масата на тънък слой, до 0, 5 см, върху чиния или лист дехидратор и изсушете на слънце или в сушилнята за около 7 до 10 часа. Такъв хляб е подходящ за ядене на сурови хранители.
Кълнове от пшеница заедно с пълнозърнести храни могат да се добавят и към салати, зърнени храни.
Когато издънките от пшеница достигнат височина 10-12 сантиметра, те се нарязват и смилат в сок, така наречената витра, която с право може да се нарече еликсир на здравето и младостта. За покълване за тази цел можете да използвате нерафинирано зърно.