Коренът от джинджифил е уникален дар на природата, който отдавна се използва като подправка, деликатес, средство за профилактика и лечение на болести. Продукт, богат на аминокиселини, е наистина вълшебен: ако се приема правилно, той повишава имунитета, бори се с високото кръвно налягане и помага на сърцето и кръвоносните съдове. За да може джинджифилът да е винаги под ръка, важно е правилно да го съхранявате у дома.
Изберете вашата рецепта
Толкова различни джинджифил
Кореневи джинджифилова аптека - световно известна подправка, която в древни времена може да струва цяло състояние, а днес тя се продава на разумна цена в различни магазини. Продуктът се появява в различни форми. И така, за продажба са:
- пресни корени;
- изсушени;
- земята;
- мариновани;
- захаросани.
Важно е да имате добро разбиране защо се купува джинджифил. Например, прахът може да се използва като остра ароматна подправка и за печене; мариновани - като освежаваща закуска за суши; пресни, захаросани и сушени - за лечебни и хранителни цели.
Добре се съхранява само висококачественият джинджифил.
Съхраняване на пресен джинджифил
За да се запазят коренищата за дълго време, без да се нарушават хранителните и лечебните му свойства, на първо място внимателно подбирайте висококачествени суровини. Добър джинджифил:
- доста дълго;
- без вени, които говорят за старостта на продукта;
- с гладка повърхност;
- еластичен;
- с тънка кожа;
- без повреди и подозрителни петна.
Корените от джинджифил трябва да бъдат добре изсушени, но не премахвайте защитната кожа. След това поставете в чисти найлонови торбички или фолио, затворете херметически и поставете в хладилника за седмица в отделението, предназначено за зеленчуци.
Според експерти, при продължително съхранение при температури под 0 ° C продуктът значително губи стойността си. Ако замразите джинджифила, след 18 месеца той все още ще е подходящ за храна, но напълно ще загуби полезните си качества, ще стане неароматен и много остър.
Ако има тъмна изба, плевня, хладна килерче, е възможно месечно съхранение на джинджифил. Въпреки това, първо трябва да държите коренищата малко на слънчево място за по-пълно изсушаване и внимателно увийте в пергаментова хартия.
Пресният джинджифил е по-добре да се съхранява на тъмно и хладно.
Съхранение и приготвяне на сушен джинджифил
Сушенето е чудесен начин да запазите ценен продукт за шест месеца. Ако има много пресни коренища, които искате да запасите, можете да изсушите джинджифила у дома. За да направите това, много тънко отстранете кожата от коренищата и ги нарежете на тънки венчелистчета. Ако парчетата са дебели, те няма да изсъхнат напълно и срокът на годност на продукта ще бъде значително намален.
Джинджифилът трябва да се сложи в един слой върху лист за печене, облицован с хартия за печене и да се изсуши с полуотворена врата в продължение на 2 часа при температура 50 ° С. След това приведете листенцата на джинджифил до чупливост при температура 70 ° C. Изсушеният продукт трябва да се извади от фурната и да се остави да се охлади в стаята. Съхранявайте заедно с други подправки в плътно затворен буркан, киснете 8 часа преди употреба.
Сушеният джинджифил се съхранява шест месеца
Съхранение и приготвяне на смлян джинджифил
Може би най-лесният начин за съвременните гурмета е да купуват готов смлян джинджифил в отдела за продажби на подправки и да се придържат към инструкциите на производителя на опаковката. Обикновено прахообразният продукт се съхранява няколко месеца в плътно затворен контейнер при температура, която не надвишава 35 ° С.
Можете да направите тази подправка сами, като смилате сушени резени джинджифил в хранителен комбайн. Използването на джинджифил на прах за подправяне на ястия, печене, приготвяне на лечебни чайове, инфузии и отвари е много удобно. Това е готов за консумация продукт.
Мляният джинджифил може да се направи от изсушени корени
Джинджифил в марината
Чудесен начин да запазите джинджифила е да го обелите. Обикновено се готви в розово вино, хапка от червен ориз за суши, месни и рибни ястия. Продуктът в магазина може да съдържа багрила. Когато купувате готов маринован джинджифил, трябва да изучите информацията на опаковката относно срока на годност на продукта и условията на съхранение, ясно да следвате препоръките на производителя.
Правилно приготвеният домашен джинджифил в маринатата се съхранява един месец в отделението за хладилник в стерилизиран затворен съд, изработен от стъкло или керамика. Не бива да поддържате подправката повече, тъй като тя ще стане твърда и ще загуби характерния си пикантен вкус.
Маринована рецепта за джинджифил
Измийте пресни коренища, отстранете кожата. Суровините трябва да са 150 гр. Настържете джинджифил със сол и оставете да лежи 10-12 часа. След това изплакнете в чиста вода, подсушете и нарежете на много тънки венчелистчета.
За да подберат добре туршията, готвачите използват един прост трик - бланширане. Нарязаните коренища трябва да се държат във вряща вода при непрекъснато бъркане в продължение на три минути, за да омекнат, след което да се отдели нужното количество течност за последващо изсипване на подправка. Изцедете останалата вода, охладете джинджифила.
Смесете 2 супени лъжици гранулирана захар, чаена лъжичка трапезна сол, 150 мл оризов оцет и водата, останала след бланширането. Сложете джинджифил в стерилизиран съд, напълно изсипете гореща марината. След затваряне разклатете добре съда.
Съхранявайте маринования джинджифил в хладилник за 4 дни, след което той ще придобие необходимата острота и ще бъде готов за употреба. Любителите на суши могат да приготвят за себе си вкусна подправка. Това ще помогне на снимки и видео в Интернет, стъпка по стъпка рецепти за класически и оригинални маринати.
Любителите на суши могат да се запасят с кисел джинджифил