В готварската книга Pasta alla carbonara се споменава за първи път през 1954 г. По-ранните източници на италианското готвене не споменават карбонара. Класическите съставки на ястието са доста прости - спагети, бекон и яйца.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 200 грама спагети
- - 30 грама бекон
- - 30 грама сирене
- - 2 яйца
- - чесън, черен пипер
Инструкция за употреба
1
Сварете вода в голям тиган и сварете спагетите, докато са почти готови, но все пак леко твърди. За да направите това, трябва да готвите пропуск за една минута по-малко от това, което е посочено на опаковката. Докато спагетите се готвят, можете да направите готвенето на соса.
2
Сос за спагети: предварително загрейте тигана с незалепващо покритие, след това не е необходимо масло. Беконът се нарязва на ситно. Запържете бекона в тиган за около 2 минути, след което добавете ситно нарязан чесън към бекона, за да придадете характерен вкус и мирис. Запържете още минута - две.
3
Пригответе яйчен сос: яйцата се разбиват в малка купа, към тях се добавя предварително настърган кашкавал, всичко се осолява и се разбърква старателно. Важно е яйцата, използвани в приготвянето, да са пресни. Преди готвене те трябва да бъдат добре измити със сапун.
4
С помощта на гевгир водата се източва от пастата, но в никакъв случай не се измива със студена вода от чешмата. Спагети се подреждат в тиган до бекона с чесън за около минута, за да може тестените изделия да се накиснат в мазнината. След това свалете от котлона, изсипете яйчената смес в пастата и разбъркайте. Яйцето трябва да се готви поради топлината на макароните, за това трябва да сте сигурни, че спагетите няма време да изстинат до този момент. Същата топлина трябва да придаде допълнителен вкус, като се разтопи сиренето.
5
Готовото ястие се подрежда в чиния, към него се добавя малко черен пипер.