Кремообразният, ароматен, необичаен вкус на тази паста ще бъде истинско откритие за вас. Патешко месо, сметана, череши в коняк и няколко шам-фъстъка заедно с билки ще се слеят в истинска симфония на вкус, а вие ще сте композитор и диригент, получавайки възторжени аплодисменти от всяка, най-изтънчената публика.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За паста
- 1 килограм патешки гърди
- 1 черен дроб на патица
- ½ чаша крем
- 1 голямо сурово пилешко яйце
- 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
- ¼ чаена лъжичка сушен джинджифил
- ½ чаша нарязани шам-фъстъци
- сол
- пипер
- череша
- 250 грама костилни череши
- ½ чаша коняк
- 250 грама тънки ивици бекон
- Купа с лед
- купа с кайма
- месомелачка
- керамична форма за пасти
- плесен за водна баня
- хранително фолио
- зареди.
Инструкция за употреба
1
Сложете черешите да варят в коняк
2
Отделете кожата и мазнините от патешкото месо. Изпратете цялото месо в хладилника, охладете, но не замръзвайте. 1/3 патешко месо, нарязано на малки кубчета, не повече от 0, 5 сантиметра. Пригответе голяма купа с лед и поставете купата с кайма в нея. Прокарайте два пъти патешкото месо, мазнините и кожата през месомелачката.
3
Разбийте яйцето със сол и черен пипер.
4
Смесете охладеното мляно месо, без да го изваждате от купата с лед, с нарязано патешко месо, разбито яйце, подправки, шам-фъстък, сметана и половината от коняка, в който е била маринованата череша.
5
Поставете каймата за 4 часа в хладилник, за да мариновате месото.
6
Пригответе формата за паста. Подредете го с парчета сланина, така че 5 сантиметра сланина да виси от двете страни на формата.
7
Изстискайте черешата.
8
Сложете 2/3 от каймата в тава. С чаена лъжичка направете надлъжен улук в каймата и го напълнете с „пияна череша “. Отгоре сложете останалото мляно месо и го покрийте с висящи ивици бекон. Увийте цялата форма във фолио.
9
Изпечете пастата на водна баня във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, в продължение на два часа.
10
Извадете пастата от фурната, извадете фолиото и поставете в хладилник. Покрийте пастата с пергамент и натиснете надолу с товар. Хладилник за 24 часа.
Преди сервиране спуснете дъното на формата в съд с гореща вода за не повече от минута. Начертайте остър нож по стените на формата. Превърнете пастата в чиния, нарязана на парчета и оставете за 15 минути. Гарнирайте с клончета мащерка и сервирайте.
Обърнете внимание
Можете да направите черешово желе и да го изсипете върху пастата няколко часа преди сервиране.
Полезни съвети
Можете да готвите тази паста седмица преди празничната вечеря и да я държите в хладилника, увита в пластмасова обвивка.