Черният дроб се нарича вътрешните органи на животни и птици, които имат хранителна стойност. Това е на първо място черният дроб - най-ценната му част, както и сърцето, белите дробове, бъбреците, стомахът и вимето. Черният дроб съдържа витамини и минерали в по-големи количества от месото, така че те не трябва да бъдат пренебрегвани. Черният дроб, съдържащ витамин D., е много полезен за малки деца.Други органи също носят определени ползи, когато се консумират. Освен умело приготвен черен дроб - той е просто вкусен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- черен дроб - 300 г;
- сърце - 300 г;
- бели дробове - 300 g;
- бъбреци - 200 г;
- лук - 3 средни лука;
- моркови - 2 броя;
- сол на вкус;
- черен пипер и подправки на вкус.
Инструкция за употреба
1
Пригответе пълнежа за пайове или крепчета. За целта вземете черния дроб, сърцето и белите дробове. Сварете ги поотделно: сърцето - 1, 5 часа, белите дробове - 1 час и запържете черния дроб за 10 минути в растително масло. Обвийте всичко в месомелачка.
2
Нарязваме ситно лука и настъргваме морковите на едро ренде. Сотирайте зеленчуците в растително масло и добавете към черния дроб. Всичко се разбърква добре, налива се малко бульон в плънката, за да не се руши. Добавете черен пипер и всякакви подправки на вкус. Пълнежът за пълнене на пайове е готов, те могат да бъдат направени от прясно или мая с тесто, печени или пържени.
3
Пригответе пастата от черния дроб. Запържете черния дроб в растително масло, лук и моркови също. Завийте всичко в месомелачка, добавете подправки и малко масло за куп, така че пастата да може да се разнесе върху хляб. Най-вкусната паста се получава от телешки черен дроб, но можете да го приготвите от свинско или пилешко месо.
4
Можете да направите колбаси от черния дроб. Също така го пригответе и добавете нарязаните варени бъбреци. Бъбреците трябва да се накисват добре преди готвене в продължение на няколко часа, като често се сменя вода, за да се отстранят неприятните миризми и вкусове, след което се вари около час. Заедно с черния дроб усукайте лука в месомелачка, добавете сурови яйца - 10 парчета, черен пипер и подправки. Напълнете подготвените черва с получената кайма и варете колбаси за 30-40 минути на слаб огън, за да не се спукат. След това ги изпечете във фурната за около час, предварително пробивайки червата с вилица. Оказва се вкусна наденица от черен дроб.
Обърнете внимание
За готвене използвайте говеждо, свинско, телешко, овнешки черен дроб, както и черен дроб от пиле, гъска или пуйка.
Полезни съвети
С пълнеж на черен дроб можете да направите и кнедли.
Белите дробове трябва да се накисват преди готвене и могат да се готвят заедно с бъбреците.
За добър вкус и мирис гответе черен дроб с лук и дафинов лист.
Можете да добавите готини нарязани яйца към пълнежа за пай.