Тиквичките могат да се запазят цели, ако са малки, или да се нарязват на парчета. Когато се добавят към кисели краставички или други ястия, вкусът на тиквички ще бъде практически неразличим от вкуса на кисели краставички. При правилно консервиране зеленчукът се оказва силен и хрупкав.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- стъклен буркан (3 литра);
- малки тиквички;
- едрозърнеста сол (100 g);
- чесън (5 скилидки);
- оцетна есенция (1 чаена лъжичка);
- листа от хрян;
- чадъри за копър;
- листа от касис.
Инструкция за употреба
1
Вземете колкото се може повече тиквички в трилитров буркан. Изсипете ги в мивката и изплакнете обилно под чешмата. Тиквичките не трябва да имат вдлъбнати бъчви, изгнили части. Извадете дръжките и сложете тиквичката в сито, оставете да се отцеди.
2
Пригответе стъклен буркан. Изсипете супена лъжица сода върху дъното на консервата. Избършете добре консервата с мокра гъба и сода и изплакнете с вода. След това обелете с вряла вода или задръжте над изтичащия чучур на чайника до пълното замъгляване и стерилизиране на буркана вътре. Бурканът се нагрява - не забравяйте за прихващанията.
3
Обелете скилидките чесън и ги поставете на дъното на буркана. Напълнете буркан с копър, хрян и листа от касис. Сложете приготвени тиквички. Ако има останало място до краищата на консервата, напълнете я с тиква, краставици или домати.
4
Изсипете тиквичките в буркан с вряла вода от чайника и покрийте с капак. Оставете за 10 минути. След това внимателно изсипете водата в тенджерата, добавете още малко вряща вода, сол и сложете да заври.
5
Напълнете буркана с нова порция вряща вода веднага след като изсипете първата в тигана. Тиквичките не трябва да се насищат с въздух. Затова веднага сварете пълен чайник с вода или поставете голям съд на огъня.
6
Когато саламурата започне да ври, отново източете водата от буркана с тиквички и напълнете съда със саламура. Изсипете оцетна есенция в буркана и навийте капака.
7
Поставете тавата на пода. Обърнете буркана с главата надолу и го поставете върху капака на тавата. Увийте веднага с одеяло и оставете да изстине напълно. След два дни развийте и поставете буркана в останалите заготовки за съхранение.
Обърнете внимание
Ако ще мариновате големи тиквички, нарежете ги с шайби, но опитайте да не използвате узрели зеленчуци или с гъста груба кожа. Резултатът не е много добра подготовка.
Полезни съвети
В буркан с мариновани тиквички можете да добавите черен пипер, нарязан на тесни ивици. Ако пиперът е червен или жълт, той ще придаде яркост на консервиране и аромат на зелени тиквички.