Хачапури е пай с пълнеж от сирене с произход от Джорджия. Популярността на това ястие отдавна е надхвърлила Кавказ. И това не е изненадващо. В края на краищата има много начини за приготвяне на качапури, това се отнася както за тестото, така и за пълнежа. Всеки може да намери вариант по свой вкус. Има отворени и затворени хачапури, направени от мая и тесто без мая, с различни сортове сирене, със и без билки, изпечени във фурната и пържени в тиган, кръгли и квадратни. Един от най-често срещаните видове качапури - от бутер тесто, със осолено сирене и билки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- пшенично брашно - 500 g
- маргарин - 250 g
- пилешко яйце - 2 бр.
- сода - 1/2 чаена лъжичка
- столов оцет 9% - 1 чаена лъжичка
- вода - 250 мл
- Сирене Suluguni или Brynza - 300 g
- масло 200 гр
- всякакви зелени - 150 g
- растително масло 1 супена лъжица. лъжица
Инструкция за употреба
1
Изсипете пресятото брашно в голяма, дълбока купа. Изсипете вода със стайна температура в брашното. Добавете едно яйце и половин чаена лъжичка гасена оцет. Омесете много готино тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно.
2
Настържете предварително охладения маргарин на едро ренде. В равномерен слой сложете маргарина върху тестото, отстъпвайки от краищата с 2-3 см.
3
Сгънете тестото четири пъти, след което разточете, така че да получите правоъгълник с размер около 2/3 от първоначалния слой. Сгънете отново четири пъти и поставете в хладилник за един час. Извадете тестото от хладилника след час, разточете го на слой с ширина на пръст. Разточете отново четири пъти и поставете в хладилника за половин час. Повторете процедурата два пъти.
4
Сложете сирене или сирене фета в чаша и разбъркайте обилно с вилица. Ако сиренето е много твърдо, настържете го на ситно ренде. Добавете яйцето към сиренето, налейте разтопеното масло и разбъркайте. Смелете билките и добавете към сирената маса. Не е необходимо да осолявате пълнежа, можете да добавите малко черен пипер, ако желаете.
5
Разточете тестото, разделете го на квадратчета, половината от размера на лист за тетрадка. В средата на всяка кутия внимателно подредете пълнежа и разстелете по повърхността с равномерен тънък слой, като не забравяте да се отрежете по ръбовете на 2-3 см. Прищипете краищата, така че да приличат на пликове по форма. Натиснете леко хачапури с длани, опитвайки се да не нарушавате формата.
6
Намажете листа за печене с растително масло, внимателно поставете качапурите на разстояние 2-3 см един от друг. Поставете тигана в предварително загрята фурна до 200 градуса.
7
Печете качапури за 15-20 минути. След като придобият златист цвят, те могат да бъдат извадени от фурната. Смажете готовите продукти с тънък слой разтопено масло. Сервирайте с горещ сладък чай.
Полезни съвети
Когато приготвяте пълнежа, внимавайте масата да не се окаже твърде течна. Не забравяйте да оставите една или две супени лъжици масло, за да намажете готовия продукт.