Боршът е един от най-хранителните и питателни първи курсове. Най-често боршът се готви в месен, костен или месно-костен бульон, който придава богат вкус. Използвайте говеждо, свинско или домашни птици и добавете шунка, колбаси и други месни продукти като допълнителни съставки.
Изберете вашата рецепта
Украински борш
Опитайте да готвите класическата версия на борш с говеждо месо. Готви се на костен и месен бульон, а свареното месо се сервира с борш.
Ще ви трябва:
- 500 г говеждо месо;
- 3 л вода;
- 0, 25 средна глава зеле;
- 1 голямо цвекло;
- 25 г свинска мас;
- 1 морков;
- 2 домата;
- 25 г масло;
- 4 картофа;
- корен от магданоз;
- 2 глави лук;
- 2 ч.л. захар;
- 1 супена лъжица. лъжица 3% оцет;
- 3 дафинови листа;
- няколко граха черен пипер;
- 5 скилидки чесън;
- няколко клонки магданоз.
Изплакнете гърдата, сложете в тиган и залейте със студена вода. Доведете го до кипене, отстранете пяната, намалете котлона и гответе бульона в продължение на 2-2, 5 часа. Извадете и оставете настрана месото, прецедете бульона и върнете в тигана.
Обелете зеленчуците. Нарежете цвеклото на малки парченца и задушете заедно с оцета върху разтопена мазнина. Обелете доматите с вряла вода, отстранете кожата, натрошете пулпата и добавете към цвеклото. Сипете захар и варете всички заедно, докато цвеклото омекне.
Корен от магданоз и моркови, нарязани на ивици, нарязваме лука. Сотирайте зеленчуците в предварително загрято масло. Нарежете картофите и зелето на кубчета и сложете в бульона. Гответе 15 минути, след което добавете задушеното цвекло и сотените моркови и лук. Гответе още 10 минути. Сложете дафинов лист и черен пипер в борш. Добавете сол. Паунд мазнина с нарязан чесън, котлет магданоз. Подправете борша с мазнини от билки и чесън, разбъркайте и сервирайте с прясна заквасена сметана.