В съвременните магазини често има както обикновени скариди, така и кралски скариди. Изглежда огромен избор от не само белени скариди, но и без глава или напълно без черупка. Освен това обелената или обелена половина е много по-скъпа. Ето защо можете сами да запазите и почистите скаридите.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
За да почистите кралските скариди, можете да прибягвате до съветите на професионални готвачи. Предварително размразени скариди на стайна температура, лишете главите и след това издърпайте опашката на ръка, опитвайки се да премахнете цялата черупка. В същото време разтегнете вено-хранопровода, за да се отървете от отпадните им продукти. Или можете да започнете да почиствате с отделянето на краката и след това да продължите към главата и карапуза.
2
Понякога върху лапите остава торбичка хайвер, която може внимателно да се отстрани и използва в храната, тъй като хайверът от скариди е не само много добър на вкус, но и много полезен. Кралските креветки се различават главно по по-големи размери и не особено по вкусови качества. Голямото предимство на тези ракообразни е лекотата на почистване в сравнение с техните малки колеги.
3
Но истинските гурмани, които наистина обичат скаридите, не ги почистват ръчно, а използват специални кухненски инструменти. Първо с малки ножици отрежете краката си, а след това с малък нож изтеглете по външния завой на карапуза, отворете го и извадете точката с вътрешната тъмна „вена“. След изваждането внимателно извадете месото от скаридите и изплакнете под поток от много студена вода. Но ако тези манипулации изглеждат много сложни, тогава вената може да бъде премахната по-късно, вече от обелените скариди, извадени от черупката. Остава да готвите от тях любимото си ястие.
4
За почистване на варена морска храна много готвачи използват техниката на резки температурни промени. За да направите това, горещите варени скариди трябва да бъдат изпратени в студена вода за няколко секунди и да премахнете спуканата черупка. Сервирайте скаридите на масата върху голям съд с прясно нарязани зеленчуци, отгоре поръсете ситно нарязана зелень.
Полезни съвети
Ако решите да сервирате на гостите необелени скариди, тогава сложете купа с вода на масата, в която предварително добавете малко лимонов сок. Използва се за отблъскване на рибена миризма от ръцете.