За много хора ходенето в гората за гъби се е превърнало не само в добра традиция, но и в семеен ритуал. Много часове на обработка, сушене, замразяване и консервиране на този невероятно вкусен продукт с настъпването на есента са ангажирани в огромен брой хора. Гъбата изисква специално внимание. В допълнение към факта, че гъбите трябва да бъдат добре разбрани, с тях трябва да се борави правилно. Една от най-важните процедури е почистването на гъбата.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Почистването трябва да започне на етапа на бране на гъби. Чувствайте се свободни да премахнете местата, вече изядени от насекоми и червеи, да премахнете игли, листа и други отпадъци. Ако корите на шапката се отстраняват лесно, не се колебайте. Ако шапката е лигавица, тя трябва да се почисти незабавно, също така да се премахне кожата. Разбира се, ще отделите малко повече време за събиране на гъби, но ще се спестите от допълнителна домашна суматоха с продукта. Отвъд това донесете вкъщи по-малко мръсотия.
2
Пристигайки вкъщи, изберете гъбите по видове - ще бъде по-лесно да ги събирате и обработвате, а методите за приготвяне на гъби се различават. За ваше удобство определете гъбите, които ще пържите пресни от гъбите, които готвите. Не забравяйте, че гъбите се развалят много бързо, така че имате 4-5 часа да ги готвите или приберете. Някои гъби съдържат лесно окислени вещества и при взаимодействие с въздуха те потъмняват почти моментално, придавайки на гъбите непривлекателен вид. За да не се случи това, не оставяйте гъбите във въздуха, а по-скоро веднага ги потопете във вода и добавете към нея малко сол или лимонена киселина.
3
След това използвайте нож, изрежете всички затъмнени места, внимателно проверете отново гъбите за наличие на червеи и други вредители. За маслото и русулата, които са термично обработени, отстранете лигавицата от шапката, започвайки от краищата. При тръбните гъби тръбната част на капачката трябва да бъде нарязана. При гъби с вискозни крака е по-добре да се отстранят краката. От тези гъби, които не изискват термична обработка, отстранете боклука възможно най-внимателно - почистете всички гънки с четка.
4
Последният етап на почистване е измиването. Съществува мнение, че гъбите трябва да се мият възможно най-малко и наистина гъбите могат да загубят вкуса си. Гъбите, които се използват за сушене, не се мият. Гъби, които обработвате по различен начин - трябва леко да изплакнете със студена вода в гевгир и да оставите водата да се оттича. Във всеки случай трябва да сте много внимателни и внимателни с гъбите, за да не разваляте здравето си.