Има ситуации, когато има сурова червена риба, но не искате да готвите рибена чорба или да пържите от нея. В този случай е по-добре да се почерпите с домашно приготвена леко осолена морска риба. Предлагаме бърза рецепта как сами да си направите леко осолена червена риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- продукти
- • Риба (пъстърва, сьомга, розова сьомга) - 1-1, 5 кг
- • Средна или едра сол - 3-5 с.л. Солта е необходима не йодирана, без овкусяване.
- • Захар - 1-1, 5 супени лъжици
- • Черен смлян пипер - 0, 5 ч.л. (може да се замени със смлян лют пипер)
- • Дафинов лист - 3-5 бр. (може да се замени и с смлени дафинови листа или счупени на малки парченца с ръце)
- • сушен копър (по желание)
- прибори за хранене:
- • Капацитет за осоляване
- • Потискане (тиган или буркан с вода)
Инструкция за употреба
1
Ако рибата е била недовършена, след това извадете главата, отрежете опашката и перките. Почистете рибата от вътрешностите и отстранете гръбначния стълб. За целта направете разрез с остър нож от гърба и внимателно разделете рибата на 2 части. Внимателно отстранете гръбначния стълб и големите кости. За костите могат да се използват пинсети. Ако рибата е малка, тоест тя се побира изцяло в контейнер за мариноване, след това оставете 2 филета върху кожата. Ако рибата първоначално е голяма, най-добре е да я нарежете на 2-3 части.
2
След това пригответе смес за осоляване. В чист и сух съд смесете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Сместа трябва да е достатъчна за всички парчета, ако остане малко, тогава останалата част от сухата маринована смес просто се изсипва отгоре на парчетата.
3
След това пристъпете към осоляване на рибата. За целта вземете всяко парче риба в ръка и го покрийте равномерно, и го разтрийте малко със смес за турширане. Подготвената риба се покрива отгоре с дъска за рязане или чиния и се установява потискане. За 2-3 часа рибата се оставя да се соли на стайна температура, след което се изважда на хладно място за един ден. Ако парчетата риба са били големи, тогава можете да задържите рибата в осоляване малко повече от един ден.
Обърнете внимание
Вкусът на осолената риба се влияе от суровината. За домашен посланик е препоръчително да изберете прясна риба, ако такава не беше намерена в магазина или на пазара, тогава е разрешено да използвате замразена червена риба. В този случай обърнете внимание на факта, че рибата трябва да има приятен външен вид и мирис дори при замръзване: без счупвания, петна и в равномерна ледена кора.
Размразявайте рибата на стайна температура, in vivo, без да използвате гореща вода или микровълнова печка.
Полезни съвети
1. Коя риба да изберете? Всяка риба е подходяща за осоляване, било то пъстърва, сьомга, сланина и дори розова сьомга. Последните видове риба са по-постни, но не по-малко вкусни.
2. Ако искате да подобрите качеството на рибата, тогава използвайте морска сол за осоляване. Той равномерно абсорбира влагата от рибеното месо, без да го дехидратира едновременно.
3. Филийки домашно приготвени леко осолени могат да се използват за приготвяне на сандвичи за закуска, пикник или за приготвяне на рибни филийки от тях на празнична трапеза. Необичайно и вкусно е осолена риба със ситно нарязани пресни билки, като копър или магданоз. Изненадващо вкусна комбинация се получава, ако в червената риба на домашния посланик се добави извара и усукани малки рулетки за закуски.