Малко хора знаят, че общоприетото име за всички популярни днес сортове доматен сос - кетчупът първоначално не предполагаше наличието на домат в него. А родното място на подправката с това име е Китай.
Изберете вашата рецепта
Ако отправим претенции към кетчуп, в който картофеното пюре съставлява голям дял, тогава чисто доматен продукт също трябва да бъде критикуван. Всъщност един от най-популярните съвременни хранителни продукти - кетчупът първоначално е бил сос от морски дарове и сол.
Кетчупът е изобретение на китайците или малайците?
Учените твърдят, че английският език, който днес заема водеща позиция като средство за международна комуникация, всъщност включва повече от 500 други езика. Най-вече това объркване възникна в резултат на търговия и опити на британците да разширят териториалните си владения. Известно е, че през Средновековието малайският пазарен език - pidgin е бил общоприет в източна Индия и в югозападна Малайзия.
Търговците от Западна Европа по всякакъв начин се опитаха да си пробият път, тъй като много подправки, включително черен пипер, бяха еквивалентни на международната валута. Първо араби, холандци, португалци, а след това, през XVIII век, и британците умишлено лишават индийските търговци от техния „лакомство“. Собствеността на Обединеното кралство стана няколко острова, сред които бяха Сингапур и Пенанг. Следователно не е изненадващо, че много думи от малайския език не са влезли директно на английски, а през холандския и португалския език.
Лингвистите са съгласни, че английският кетчуп е производно на малайския кечап, който, най-вероятно, е заимстван от китайския диалект, тъй като на територията на съвременна Малайзия има много етнически групи, които говорят китайски. Дали кетчупът е попаднал на британците от Малайзия или от Китай, на територията на която също е била посегана британската Източноиндийска компания, създадена през 1600 г., сега е трудно да се установи. Но фактът, че китайците приготвят сос, наречен кое-чиап или ко-циап от хилядолетия, е абсолютна истина.
Първата част от тази сложна комбинация се превежда като "сьомга или сьомга" (с други думи риба), а втората - саламура. В древна рецепта от 554 г. не са посочени никакви подправки, освен сол. За приготвяне на рибния сос се препоръчва да не се приема дори самата риба, а вътрешностите й: червата, мехурите на жълтата риба (кефал, акула). Измитите съставки трябва да бъдат сол и оставени в плътно затворен съд за 20 дни на слънце.В студения сезон готвенето отне три пъти повече време.