В хладилника се е натрупало много кисело мляко - това е най-добрата причина да си направите сладкиш за пайове. Някои домакини затрудняват приготвянето на банички от кефирно тесто. Ако обаче знаете някои трикове, тогава процесът на готвене ще бъде радост, а пайовете ще бъдат отлични.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
0, 5 л кефир, 1 ч.л. сол, 1 с. л. гранулирана захар, 1 ч. л. сода, 2 яйца, 1-2 с. л. растително масло, 4-5 чаши брашно
Инструкция за употреба
1
На първо място, трябва да изсипете кефир в купа. Препоръчително е да е топло или на стайна температура. На следващо място, ние изпращаме там сол, захар, сода, яйца, растително масло. Леко разклатете с вилица цялото съдържание. Авторите на някои рецепти препоръчват да разбиете цялата маса с миксер, но опитни готвачи знаят, че кефирът "не понася" такава агресивна интервенция. По-правилно, напротив, след добавяне на сода, оставете кефирната маса сама за известно време (10-15 минути).
2
Изсипете брашно не всички наведнъж, за начало ще е достатъчно около 4 чаши. Внимателно разбъркайте тестото и го оставете под капака поне за половин час. По-добре още по-дълго. Разбира се, кефирното тесто е добро, защото веднага можете да направите пайове от него. Но практиката показва, че пищни пайове от кефирно тесто се получават само в два случая. Първо, когато тестото е течно (но след това е трудно да се работи с него). Второ, когато добавяме още брашно, но оставяме тестото да престои час-два.
3
След като тестото дойде, изсипете останалото брашно и омесете на масата. Сега тестото е с такава консистенция, че не се прилепва към ръцете ви и в същото време е меко и нежно. Тя трябва да се остави на масата, поръсена с брашно, под чашата, отделяйки малка част за рязане. Разделяме тестото на части и на масата, намазана с растително масло, правим ръчни питки. Търкалката е напълно излишна.
4
Пълнежът може да бъде картофено пюре, пържени гъби, задушено зеле, ябълки. Питките от кефирно тесто могат да бъдат пържени в растително масло или печени във фурната. Те се издигат добре и не се различават от техните колеги с дрожди. Ако се грижите предварително за пълнежа, тогава останалото готвене заедно с пърженето ще отнеме не повече от час.
Полезни съвети
Растителното масло в кефирно тесто за пайове не е най-важната съставка, но именно тя придава еластичност.