Соевите ястия са храни с високо съдържание на протеини, които могат да заменят животинските продукти. Китайските готвачи са измислили рецепти, които превръщат соята в масло, заквасена сметана, сирене и дори месо. От соята могат да се приготвят много здравословни ястия, но първо трябва да се научите как сами да си приготвяте соево мляко и сирене тофу в основата на много китайски соеви ястия.
Изберете вашата рецепта
Соево мляко
съставки:
- соя - 800 г;
- вода за накисване - 8 чаши;
- вода за приготвяне на мляко - 8 чаши.
Тази рецепта е предназначена за получаване на 1 литър готово соево мляко. Ако имате нужда от по-малко или повече, намалете или увеличете съставките в съответните пропорции.
Изплакнете и накиснете соята във вода за 10-12 часа (това правило е задължително за всички рецепти). След това източете водата, изплакнете боба, сложете ги в тиган и налейте прясна вода. Сложете тенджерата на огъня, доведете до кипене и след това извадете от печката. Изцедете водата през цедка в чиста купа. Смелете сварената соя в блендер или преминете през месомелачка, като използвате най-малката решетка (по-добре е да повторите тази процедура 2-3 пъти). Ако използвате пасатор, постепенно добавете предварително филтрираната вода към натрошената соя, докато не добавите всички. Ако сте прекарали соята през месомелачка, след това добавете вода към получените картофено пюре също постепенно при непрекъснато разбъркване. След това изцедете масата през тензух. За да направите това, изградете двуслойна салфетка от марля, поставете я в тиган или купа, изсипете соево течно пюре в нея, завържете ъглите на салфетката и я закачете на кука над тигана (готовото соево мляко ще се отцеди в нея).
Можете да съхранявате соево мляко в хладилника, като обикновено краве мляко, но преди това не забравяйте да го сварите и охладите при стайна температура.
Тофу сирене
- соево мляко - 1 л;
- лимон - 1 бр.
Изцедете сока от един лимон, изсипете го в тиган със соево мляко и затворете капака. Изчакайте 15-20 минути млякото да се извари (извари). Междувременно вземете гевгир и го покрийте с марля, сгъната наполовина. След това използвайте нарязана лъжица, за да извадите соевите люспи от тигана и ги поставете в гевгир. Покрийте горната част с марля, сложете товара и оставете за час и половина. След подходящото време извадете товара, внимателно, за да не го счупите, извадете сиренето с марля от гевгир и го прехвърлете в купа, пълна с прясна студена (за предпочитане ледена) вода. След час сиренето тофу ще е готово. Можете да го съхранявате в контейнер със студена вода в хладилника за една седмица.
Ядка и соева паста
- сирене тофу - 300 г;
- обелени орехи - 200 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- ванилин, канела на вкус.
Готвенето на тестени изделия е много просто. Смелете ядките в хаванче. В блендер смесете сирене тофу, нарязани ядки, заквасена сметана, гранулирана захар и подправки. Направете сандвичи с паста и сервирайте с чай. Ако не сте използвали всичко наведнъж, прехвърлете го в стъклен буркан и съхранявайте в хладилника за не повече от 3 дни.