Сушената наденица е много добра и вкусна закуска, но, за съжаление, такъв продукт на колбаси се произвежда с добавяне на различни вредни добавки и химикали. Следователно, остава само да го приготвите сами и ястието ще се окаже дори много по-вкусно от всеки магазин за колега.
Изберете вашата рецепта
Така че за приготвянето на домашно приготвени сушени колбаси ще ви е необходим комплект от следните продукти и подправки:
- ябълков оцет
- говеждо месо 1.2 кг.
- свинска мас (осолена) 200 g.
- сол (не йодирана) 45 g.
- червен лют пипер по желание
- подправки за наденица и кориандър съгласно едно чл. лъжица с пързалка
- захар една чаена лъжичка
- смлян черен пипер смилане две чаени лъжички
Приготвяне на месо
За да бъде домашната сушена наденица вкусна, за нейното приготвяне е необходимо да изберете само най-нежното и много прясно месо, в което не трябва да присъстват вени. Говеждото филе е най-подходящо за тази цел. Ако във вашето парче има вени, изрежете ги и едва тогава започнете да режете. Месото трябва да се нарязва на ивици с дебелина 2 см.
Смес от подправки
След това трябва да приготвите специална смес за осоляване и първо я запържете, след това смилайте семена от кориандър в кафемелачка и към нея добавете черен, горещ червен пипер, сол, гранулирана захар и подправки.
Мариноване на месо
Поръсете нарязаното месо с оцет и разтрийте с подправки, разбъркайте добре.
Слагаме мариновано месо под потискане в неръждаем съд и го слагаме в шевна машина, общо ще прекара там 12-15 часа.
По правило по време на осоляването сокът започва активно да се откроява от месото, което не се препоръчва да се изцежда. След 6 часа месото трябва да се преобърне, отново да се маже добре, изваждаме месото в хладилника също под потискане.
След мариноване, изстискайте месото много силно.
Образуване и сушене на колбаси
На следващо място, месото трябва да бъде усукано в месомелачка, след което с полученото месо трябва да се смеси усукана мазнина, нарязана преди това много ситно.
Пригответе малка постелка, която се използва за приготвяне на суши. Увийте го няколко пъти със залепващ филм и намажете с растително масло. Можете също да оформите колбаси в ръкавици, като ги смазвате с растително масло.
С негова помощ оформете малки колбаси с дебелина 2 см, не се препоръчва да се правят дебели колбаси, времето за сушене значително се увеличава.
Веднага след като се оформят колбасите, те трябва незабавно да бъдат положени върху някаква най-подходяща решетка (решетка за дехидратор или фина решетка, приготвена за тези цели) на място, където въздушните потоци са най-силни. До пет дни домашната наденица ще бъде напълно приготвена, може да се сервира на празничната или ежедневна трапеза като пикантна закуска.