Поради богатия си витаминен и минерален състав, карфиолът се нарича кралицата на зеленчуците. Въглехидрати, фибри, полиненаситени киселини, комплекс от витамини B, C, A, D - това е непълен списък с полезни вещества, съставляващи този зеленчук. В допълнение, карфиолът е много вкусен, а приготвен по оригиналната рецепта със сигурност ще се превърне в украса на масата.
Изберете вашата рецепта
Предястие от френски карфиол
За да направите оригинално ястие от френската кухня, ще ви трябва:
- ½ глава карфиол със среден размер;
- 3 моркови;
- 150 г консервиран зелен грах;
- 150 г консервирана царевица;
- 1 консерва боб от консерви (червен или бял);
- 1 чаша сметана;
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- 1 ½ супена лъжица. л. масло;
- магданоз;
- черен пипер;
- сол;
- захар.
Измийте карфиола и разделете на съцветия, обелете морковите и нарежете на тънки ивици. Загрейте маслото и растителното масло в тиган и оставете да къкри карфиола с моркови, боб и царевица за 15 минути. След това изсипете зеления грах, изсипете сметаната и оставете да къкри още 5 минути. Сол, поръсете с черен пипер, добавете гранулирана захар на вкус. Смесете добре всички съставки. Гарнирайте готовото зеленчуково предястие със ситно нарязан магданоз.
Салата от карфиол
За да приготвите оригиналната салата от карфиол, гъби и целина, ще ви трябва:
- 1 глава карфиол;
- 2 стръка целина;
- 350 г пресни шампиньони;
- 10 броя репички;
- 50 г меко сирене;
- 5 ореха;
- сок от 2 лимона;
- 5 супени лъжици. л. зехтин;
- 4 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана;
- черен смлян пипер;
- сол;
- зеленина за декорация.
Внимателно избършете гъбите с влажна кърпа, обелете и нарежете на филийки. След това сложете в плитка купа, напълнете с лимонов сок и сложете за 40 минути на хладно място, за да се маринова. След това време изцедете останалия сок.
Разделете карфиола на съцветия, сложете във вряща вода и гответе 7-10 минути. След това хвърлете в гевгир и охладете. Изплакнете и нарязайте на ситно стръковете целина, нарежете 4 репички на филийки, а останалото на филийки.
Сложете мекото сирене в отделна купа и го омесете добре с вилица, като постепенно добавяте зехтин и заквасена сметана. Обелете орехите, нарежете ядките с нож или в хаванче и сложете в сварената маса. Смесете всичко старателно.
Поставете подготвените компоненти на салатата в купата за салата: варен карфиол, нарязани репички, целина и гъби, мариновани в лимонов сок. Добавете соса, приготвен от сирене, заквасена сметана и ядки. Подправете на вкус с черен пипер и сол. Разбъркайте добре и гарнирайте с резени репички.